烩菜家常做法大全及注意事项（第2页）---健康美食客

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: 烩肉三鲜的做法及介绍; 此菜以猪、羊、鸡 3 种原料烹制，鲜肥醇郁，具有典型的西北风味，在其它菜系中尚不多见。除猪、羊、鸡外，并配以各种丸子，先蒸后烩，味更浓厚，主料突出，汤清见底，原为陕西省榆林县风味名菜。...【阅读全文】

: 烩羊杂碎的做法及介绍; 羊杂，又称，“羊下水”或“羊下脚”。在我国食馔中，有“下水不上宴”之俗，至清代继“满汉全席”之后兴起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”问世，始以改观。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精...【阅读全文】

: 三丁烩白云的做法及介绍; “白云”指的是羊脑。羊脑洁白如云，故有白云之称。据考证，此菜由“全羊席”中的“烩白云”演生而来。“全羊席”又称“全羊大菜”。清朝宫廷中，每逢年节、喜庆大典或招待来贡官员时，常为信奉伊斯兰教的客人举行“...【阅读全文】

: 杂烩菜的由来典故传说及背后的历史故事; 河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐...【阅读全文】

: 龙江素烩的做法及介绍; 龙江素烩是黑龙江省风味名菜，选用黑龙江特产山菇、黄花菜、猴头蘑、木耳等原料烩制而成。此菜形状整齐，美观大方，口味清淡，风味独特。...【阅读全文】

: 烩松茸的做法及介绍; 松茸蘑系白蘑科植物松蕈的子实体。菌盖幼时呈球形，渐成半球形，展开后成扁半球形;表面干燥，湿润时粘，浅肉桂色至淡红褐色，中央色暗，有纤维状鳞片。...【阅读全文】

: 捶烩鸡片的做法及介绍; 捶烩是一种古老的烹调方法，早在 2000 多年前成书的《礼记·内则》中就有记载，名日“捣珍”。其制作方法是：“取牛、羊、糜鹿、糜之肉，心，每...【阅读全文】

: 鲁菜烩乌鱼蛋的做法及介绍; 乌鱼蛋是雌墨斗鱼的缠卵腺，经过盐腌制成的一种海味。乌鱼蛋也称月蛋，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮，里边是紧贴在一起的小圆片，即乌鱼钱。乌鱼蛋主要产于我国...【阅读全文】

: 湖南烩牛脑髓的做法及介绍; 烩牛脑髓是长沙百年老店李合盛的名菜“牛中三杰”之三。菜品白、绿、褐三色相问，脑髓细嫩无比，气味芳香，汤汁鲜美。...【阅读全文】

: 银汤烩肚片的做法及介绍; “银汤烩肚片”是河南较有特色的风味菜肴。在豫菜中，有“清汤烩”、“浑汤烩”，“银汤烩”之分，“银汤烩”因其菜汤汁乳白，色泽似银故名。它是在烩制主料时不添加...【阅读全文】

: 砂锅海烩的做法及介绍; 颜色浅黄，汁浓菜软，烩品众多，别有风味，为河南冬季宴会名菜。发好海参、鱿鱼、江干(即干贝)是保证本菜质量上乘的关键。...【阅读全文】

: 素烩的做法及介绍; 此菜鲜香脆嫩，清淡适口，系庐山著名素菜，夏日登山避暑，一品此菜，暑意全消。石耳生长于高山中，一面白一面黑，薄如纸片，因贴石生长，故泥...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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