最全面的赣菜菜谱和相关知识（第5页）---健康美食客

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: 花椒鸡的做法及介绍; 鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道，是安义地方风味。鸡块不要切太大。选用当年仔鸡。蒸时不要漏气。...【阅读全文】

: 流浪鸡的做法及介绍; 此菜为江西名菜，相传公元 163 年，陈友谅率兵 60 万，造大船数百艘，倾巢出动，决心与朱元漳在鄱阳湖决一死战。当时朱元璋只有 20 万人马，且都是小船，在人力装...【阅读全文】

: 八宝扣鸭的做法及介绍; 此菜为抚州市传统名肴，地方色彩浓厚，造型美观，鸭肉酥烂，一菜多味，是一道独具风味的佳肴。...【阅读全文】

: 庐山云雾熏石鸡的做法及介绍; 此菜系选用庐山“三石”之一的石鸡并以庐山特种名茶“云雾茶”熏制而成。石鸡形似青蛙，生长于匡庐山的深涧小溪之中，体大肥嫩，肉质细腻，鲜嫩爽口，熏石鸡是采用了...【阅读全文】

: 庐山石耳清蒸鸡的做法及介绍; 石耳为庐山特产三石之一(石鸡、石鱼、石耳)。生长于深山绝壁之间，以五老峰最多，体大肉厚，性甘平，有清热，解毒，利尿的药用价值。石耳与母鸡一起清蒸，汤清味美...【阅读全文】

: 雀菜鸡丝的做法及介绍; 雀菜即绿豆芽。雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香、质感软脆可口。...【阅读全文】

: 半烧椒盐鹅的做法及介绍; 鹅属鸭科动物，性味甘、平。鹅肉含蛋白质 10.8%、脂肪 11.2%、钙、磷、铁、铜、锰、VA、VB、VB2 和 Vc 等成分。具有益气补虚，和胃止渴的功效。...【阅读全文】

: 飞跳活动鸡的做法及介绍; 此菜香辣鲜嫩，色艳形美，佐酒下饭均宜，为筵席高档菜品。炖菜肴时，汤开后移至小火，中途不宜加汤或水。酱油应分次下入，以免色泽过重。...【阅读全文】

: 松仁鸽脯的做法及介绍; 此菜呈深红色，清香利口，肉烂味醇。炸鸽肉时，以断生为宜，不要炸的时间过长。煨时，先用小火，待肉烂时，再转至旺火。...【阅读全文】

: 腊鲜鸭的做法及介绍; 活鸭的鉴别：公鸭头大颈粗，尾有四根幼羽，叫声沙哑，翅羽带蓝绿色羽毛，且有闪光。母鸭头较小，无色彩翅羽，也无尾羽，叫声响亮。用手摸胸骨不明显，肉厚，皮...【阅读全文】

: 文山鸡丁的做法及介绍; 相传宋末庐陵文天祥以鸡肉烹制此菜，颜色红润、鲜美可口，甚受友人欢迎，遂流传于世。文山鸡丁，选料精细，嫩滑可口，咸香微辣，卤汁紧...【阅读全文】

: 松花皮蛋的做法及介绍; 此菜鲜香麻辣，别有风味。皮层与红辣椒摆成图案，形若花瓣，蛋白体晶莹透明，带晶形松花，绚丽多姿，令人赏心悦目，引人食欲，且清洁卫生，取食方便。富含人...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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