鱼的家常做法大全及注意事项（第49页）---健康美食客

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: 干煸鳝鱼的做法及介绍; 【菜名】干煸鳝鱼。【特点】色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。【原料】鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜...【阅读全文】

: 豆瓣卿鱼的做法及介绍; 【菜名】豆瓣卿鱼。【特点】色泽红亮，咸鲜微辣，略带甜酸;肉质细嫩。【原料】鲜活鲫鱼三条(每条约150克)。郸县豆瓣20克、料酒10克，盐5克、姜10克、葱1...【阅读全文】

: 大蒜鲇鱼的做法及介绍; 【菜名】大蒜鲇鱼【特点】色泽红亮，鱼肉细嫩，大蒜火巴糯，鲇香味醇。【原料】鲜活站鱼一条(约750克)。大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣1...【阅读全文】

: 扁口鱼汤的做法及介绍; 扁口鱼骨刺少，肉质鲜嫩，因为比较小，所以炖个汤不错。主料:扁口鱼250g。辅料:料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量。扁口鱼汤的做法：1.扁...【阅读全文】

: 三丝鱼翅的做法及介绍; 【菜名】三丝鱼翅【特点】色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香。【原料】水发鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、...【阅读全文】

: 豆鼓鱼的做法及介绍; 【菜名】豆鼓鱼【特点】鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。【原料】鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、...【阅读全文】

: 绣球鱼翅的做法及介绍; 【菜名】绣球鱼翅【特点】形色美观，汤清味鲜。适于作夏季筵宴头菜。【原料】水发鱼翅250克。鸡脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋...【阅读全文】

: 烩乌鱼蛋的做法及介绍; 乌鱼蛋，即乌贼的缠卵腺，外面裹一层半透明的薄皮，里面则是紧贴在一起的白色小圆片，即乌鱼钱，含大量蛋白质。产于山东青岛、烟台等地。以乌龟蛋为主料烹制的此菜是一...【阅读全文】

: 活鱼保鲜法; 买来食用的活鱼想多放几天，又不让它死亡，可采用以下方法：1、把活鱼的嘴扒开，向里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的东西。这样即使在夏...【阅读全文】

: 低油烹饪可保证营养不流失; 煮鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中氽熟的不假，然后却又在大量的(或称海量的)热油浇灌中成菜。它的前半部分烹调方法非常符合营...【阅读全文】

: 鳕鱼炖豆腐的做法及介绍; 鱼类是高蛋白低脂肪的食物，而且鱼的脂肪是不饱和脂肪酸比例大，所以鱼类非常时候三高人群以及减肥人群，另外鱼类含钙量比较高，既含优质蛋白又...【阅读全文】

: 龙利鱼炒米饭的做法及介绍; 龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。主料:龙利鱼500g、剩米饭1小盆...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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