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主料
鱿鱼 1 条。
配料
鸡蛋 2 个、黄金面包糠 200 克。
调料
盐 2/3 小勺、胡椒粉 0.8 克、面粉 120 克、油 600 毫升。
做法
1、将鱿鱼去头和内脏，留鱿鱼筒，清理干净，剥去鱿鱼外膜。
2、将鱿鱼筒切成 1~1.5 厘米宽的鱿鱼圈，放胡椒粉和盐腌渍 10 分钟入味。
3、准备好面粉、蛋液和面包糠。
4、鱿鱼圈先蘸面粉，后裹蛋液，再蘸面包糠，逐个裹匀、压实。
5、油烧至六成热，投入鱿鱼圈，转小火，炸至金黄后捞出。
6、炸好的鱿鱼圈用纸吸净多余油脂，蘸番茄酱或甜辣酱食用。
制作关键
1、炸鱿鱼圈的时间不要过长，否则容易影响口感。黄金面包糠颜色较深，观察颜色时要细致，不要炸焦了。
2、蛋液要蘸匀，裹的面包糠要压实，这样才能保证有完美的外壳。
3、炸鱿鱼圈的油要多一些，油宽易操作，还能避免外壳脱落。
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