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主料
新鲜带子 13 只、绿豆粉丝 100 克。
调料
生抽 3 大匙、砂糖 3 小匙、盐 1.5 小匙、蒜蓉 2/3 杯、香葱碎 30 克、色拉油 适量。
做法
1、绿豆粉丝用温水浸泡 20 分钟变软，捞出沥干水分，用剪刀剪成段。
2、新鲜带子用清水浸泡 30 分钟，用牙刷把壳刷洗干净，捞出沥干。
3、锅入油烧热，放入蒜蓉炒出香味，调入盐，翻炒片刻制成蒜蓉料汁。
4、将带子肉取出，去内脏，洗净，放在带子壳上，把粉丝铺在带子肉上。
5、用汤匙将蒜蓉平铺在粉丝上，淋上色拉油。
6、锅入水烧开，将带子放入锅内蒸 4~6 分钟，取出。将生抽、砂糖放入碗内，调匀至砂糖溶化，做成料汁，淋在带子上(每只带子 1/2 小匙的量)，撒上香葱碎。将剩下的色拉油烧热，趁热浇在带子上即可。
制作关键
粉丝浸泡至变软即可，不需要浸泡太长时间，泡好的粉丝剪成两三段，太长的话夹菜时不方便。
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