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【原料】
通脊肉(或猪后腿肉)500 克，鸡蛋 2 个，面包渣 50 克，素油100 克(约耗 50 克)，精盐、料酒、胡椒粉各少许。
【做法】
(1)通脊肉切成 10块，用刀背将其拍成片，撒上盐、胡椒粉，淋上料酒，腌 2小时。
(2)猪肉片滚上面粉，再滚上鸡蛋浆，最后滚面包渣，用手压一下。
(3)花生油放入锅内烧热，将猪肉片放入锅内，待两面煎黄时捞出装盘。
(4)取一小碟，装入辣酱油，以蘸食猪排。
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