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主料
仔公鸡 400 克、黑芝麻 5 克、油酥花生仁 50 克。
调料
花生酱、辣椒油、花椒面、盐、香油、冷鸡汤、小葱各适量。
做法
1、小葱洗净，切成葱花;油酥花生仁用刀背砸成碎末。
2、黑芝麻用筷子擀一下，放锅中炒香。
3、仔公鸡处理干净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起。
4、将公鸡晾凉后斩成 5 厘米长、1 厘米宽的条，装盘。
5、用香油把花生酱搅散，加盐、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁。
6、将麻辣味汁淋在鸡肉上，撒上葱花即成。
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