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主料
文蛤 约 300 克、内酯豆腐 1 块、裙带菜 200 克。
配料
枸杞 10 粒、姜片 10 克。
调料
盐 2/3 小勺、鸡精 1/2 小勺、香油 1 小勺。
做法
1、文蛤清洗干净表面。
2、将壳撬开后取肉，同时保留蛤蜊壳里的汁水。
3、裙带菜洗净，泡发约半个小时，备用。
4、内酯豆腐去包装，切小块备用。
5、锅中放水，加入豆腐和裙带菜煮开。
6、倒入文蛤肉以及汤汁，放入姜片。
7、加入枸杞，再次烧开后至蛤肉收紧，撇净浮沫关火，加入盐、鸡精，淋上香油即可。
制作关键
1.文蛤适合做汤，但是壳很厚，需要煮较长时间，直接取肉再煮可以掌控蛤蜊肉的火候。当然，开蛤蜊壳的时候一定不要把文蛤壳里的汤汁浪费掉，那可是蛤蜊汤鲜美的关键。
2.煮蛤蜊的时间不要过长，肉质收紧即可，此时口感最佳。
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