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牛腱子肉中白色的是什么?

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牛腱子肉中白色的是什么?---健康美食客(www.jkmsk.com)

  是筋啊。

  腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,一般市面上 后腿肉都算腱子,肌肉间分布大量的结缔组织。

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