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这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。
【原料】
嫩豆角 300 克，精盐 2 克，醋 15 克，麻汁(即芝麻酱)30 克。
麻汁豆角的做法：
将豆角择好，洗净，用沸水氽过捞出，沥净水分，切成长 3 厘米的段;麻汁、精盐、醋放碗里，研成浓汁后，放入豆角调拌均匀，装入盘内即成。
健康美食客小贴士：
醋要随研随加，不可一次放入。
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