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(主料辅料)
鸡块(250 克)、盐(5 克)、土豆(400 克)、白糖(15 克)、油咖喱(50 克)、味精(3 克)、蒜泥(10 克)、芝麻油(10 克)、姜末(5 克)、料酒(15 克)、辣椒末(5 克)、湿淀粉(50 克)、洋葱末(25 克)、花生油(500 克)。
(烹制方法)
1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡 1 小时，控去水分。
2.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油，再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
健康美食客小贴士：
油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底。
(风味特点)
此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。
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