最全面的滇菜菜谱和相关知识（第11页）---健康美食客

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: 三鲜烩乳饼的做法及介绍; 乳饼产于滇东地区，是云南路南彝族人民喜食的一种风味食品。其原料为鲜牛奶，通过点卤使蛋白质凝结，再用细自布滤去水分，包扎成方块状。其质地洁白、细腻、松软...【阅读全文】

: 大救驾的做法及介绍; “大救驾”是腾冲饵块的一个御名。清初，吴三桂率清军打进昆明，全城一片混乱，永历皇帝的小朝廷逃向滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武...【阅读全文】

: 什锦烩脑花的做法及介绍; 此菜色彩鲜明多样，质地糯烂鲜，味香浓郁，是云南宴席菜。...【阅读全文】

: 松仁肚的做法及介绍; “松仁肚”是云南筵席菜肴之一。此菜洁白清亮，色彩协调，松软鲜嫩，松子香味浓郁，汁清爽口。...【阅读全文】

: 烧八件的做法及介绍; 此菜色红油亮，粑糯松软，香鲜浓艳，有八种不同的肉的滋味。酒饭均宜，是云南筵席名菜。...【阅读全文】

: 文武肘子的做法及介绍; 本菜红、黄、白、绿四色相间，鲜艳悦目，云腿时把鲜香，鲜肉时把粑烂，味道香醇适口，宴席、便饭均宜。...【阅读全文】

: 金钱云腿的做法及介绍; 云腿，主产于云南宣威县，又称“宣威火腿”。清雍正年间，名声已播;1915 年巴拿马博览会上获金质奖;1923 年在广州召开各地食品赛会上，孙中山尝后题词“饮和食德”...【阅读全文】

: 烧云腿的做法及介绍; “烧”为最原始的烹饪技法，溯其历史当在数千年之前，人类自“烤”而后知熟食，脱离了茹毛饮血的时代，此菜为滇黔名肴，古风犹存，难能可贵。...【阅读全文】

: 火腿夹鸡纵的做法及介绍; 鸡纵与地下土栖白蚁巢相连，与白蚁共生，故又称蚁。鸡纵体壮肥厚，质地细腻，具有香鲜甜美。脆嫩滑润的特色。鸡营养丰富，在于品 100克中，含蛋白质...【阅读全文】

: 椒盐竹蛆的做法及介绍; 竹蛆是云南南部的特产。它寄生于龙竹的根部，体形与蛋相似，色白粗壮，蛋白质含量高，脂肪含量少，适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压以及肝胆疾病病人食用。...【阅读全文】

: 清蒸竹鼠的做法及介绍; “竹鼠”亦称“中华竹鼠”、“普通竹鼠”。体胖，长约 25—35 厘米。背部棕灰色，腹部灰色，眼、耳都小。四肢和尾短。生活于竹林内，穴居...【阅读全文】

: 清蒸围子的做法及介绍; 围子，俗称“花白脸”，是一种小型野生动物，全身毛以白黑组成，头部黑白纹路为围，故此得名。它生活在高山洞穴中，喜食庄稼，体肥肉细，营养丰富，为名贵野味。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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