最全面的湘菜菜谱和相关知识（第7页）---健康美食客

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: 十景火锅的做法及介绍; 十景火锅以10 种鲜料烹制后，盛入热气腾腾的火锅中上席，荤素兼备，芳香鲜美，是长沙冬令时菜。十景火锅，与其它地区什锦有别，荤素搭配，以 10 种为准。...【阅读全文】

: 四生片火锅的做法及介绍; 四生片火锅的四生料，是猪里脊、鳜鱼肉、猪腰和鸡脯肉。刀工细腻，片薄如纸。食时用筷子夹起一片，于滚汤中来回涮过，趁热食用，滑嫩鲜美，是湖南冬季的时令名菜。...【阅读全文】

: 五香焦肉的做法及介绍; 此品为长沙地区传统名菜，焦脆香酥，咸鲜可口，亦菜亦点，受到普遍欢迎。水煮肋肉，断生为度。油炸肉片，逐片下锅，注意勿粘连在一起。...【阅读全文】

: 麻菌滑肉汤的做法及介绍; 麻菌滑肉汤是湖南测阳地区传统名菜。此菜麻菌清香柔软，肉片玉白滑嫩，菜心碧绿爽口，脍炙人口，流传省内外。浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。...【阅读全文】

: 网油配方的做法及介绍; 网油酥方用豆油皮夹馅炸制而成。成菜色泽金黄，香酥焦脆，夹在荷叶饼中与葱、甜面酱同食，鲜美可口，齿颊留香。若无网油，可吊蛋皮代之。...【阅读全文】

: 红煨鹿筋的做法及介绍; 鹿筋，乃名贵山珍，有补虚、壮筋、健骨作用。在古代，关于梅花鹿有许多优美动听的神话传说，视之为吉样。幸福的象征，如民间流传已久的年画“福禄寿三星共照”，即是把鹿与老寿星画在一起。...【阅读全文】

: 红煨熊掌的做法及介绍; 熊掌为“八珍之一”，古人已知其美，孟子《告子上》曰：“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”红煨熊掌是湘菜中的传统名菜，掌肉酥烂，柔糯鲜香，常作为...【阅读全文】

: 红烧全狗的做法及介绍; 红烧全狗是湘西传统名菜。以全狗入馔，用特制的瓦钵烧制。坛口小，并用纸密封，肉香极少外泄。红润软烂，鲜香诱人，隆冬季节，乃待客上品。...【阅读全文】

: 湘菜酸辣狗肉的做法及介绍; 狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹤钨，地上的走兽，香不过狗肉。...【阅读全文】

: 酸辣红烧羊肉的做法及介绍; 酸辣红烧羊肉，以酸辣入味，是湖南菜的特色。成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色，以之烧羊肉，成菜色泽红润。...【阅读全文】

: 红煨羊蹄花的做法及介绍; “红煨羊蹄花”是湖南邵阳地区传统名菜。相传，清光绪年间，有一外来宰羊者途经吉垦阁，见路旁弃有羊蹄，便对厨师陈来四、黎竹生说，羊蹄能制佳肴，弃之可惜。并详告烹法。陈、黎二厨...【阅读全文】

: 牛肉土豆汤的做法及介绍; 汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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