最全面的湘菜菜谱和相关知识（第5页）---健康美食客

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: 炒血鸭的做法及介绍; 炒血鸭为湘南一带的传统名菜，是喜庆宴席和节日待客的佳肴。在新田、宁远、郴洲、贵州和湖南省交界处的侗家人中广泛流传。...【阅读全文】

: 清蒸烤鸭块的做法及介绍; 烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。...【阅读全文】

: 鸭油蒸蛋的做法及介绍; “一鸭四吃”是长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年，该店在长沙开业，经营油鸡、烤鸭，声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。烤鸭以常德、汉寿所产淮鸭为原料，用特制烤...【阅读全文】

: 鸭架豆腐汤的做法及介绍; 亦可多下鸡汤，旺火滚沸，成汤乳，口味鲜美。烤鸭骨架(1 只)、胡椒粉(0. 5 克)、豆腐(4 片)、味精(0.5 克)、葱段(15 克)、鸡清汤(750 克)、精盐(1.5 克) 鸭油(10 克)、熟茶油(10 克)。...【阅读全文】

: 鸭肉酱丁的做法及介绍; 此为熟炒菜式，鸭丁宜稍大，不可挂糊、上浆，成菜汁浓味厚，要求汁能紧紧包住主料、配料，有特殊的芳香味。...【阅读全文】

: 鸭皮薄饼的做法及介绍; 鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，表示鸭皮全部片完。...【阅读全文】

: 湘菜麻仁香酥鸭的做法及介绍; 麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。...【阅读全文】

: 酯焖鸡三件的做法及介绍; 肫、爪、翅三件，为鸡身上风味各异的部位，最宜佐酒。以三件醋焖，鸡肫松脆，鸡爪滑糯，鸡翅软烂，突出酸辣味，乃湘菜特色名肴。焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又...【阅读全文】

: 湖南风鸡的做法及介绍; 风鸡是南味传统食品，以湖南所产最为著名，此菜色白微黄，鲜香味美，凉菜上席，别有特色。风鸡选料要肉厚、油多的肥母鸡，否则风干后，只有皮和骨，食而无肉。...【阅读全文】

: 原蒸鸦酥丸的做法及介绍; 此乃长沙传统名菜，鸡丸酥烂醇香，汤汁清鲜味美，民间喜庆宴席，常见此品。绿釉钵口用白绵纸浸湿封严，以免气水浸入，保证原汁原味。...【阅读全文】

: 冬菇蒸鸡翅的做法及介绍; 鸡翅软嫩，与冬菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜，是湖南传统名菜。钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。...【阅读全文】

: 嫩姜熘鸡片的做法及介绍; 嫩姜有促进消化，增进食欲的功用，湘菜中常用它作配料。嫩姜焖鸡片是一品质嫩味美的开胃莱。洁白的色彩，淡雅的姜香，细滑脆嫩，微带辣味。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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