最全面的湘菜菜谱和相关知识（第3页）---健康美食客

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: 湘菜桃园三结义的做法及介绍; “桃园三结义”又称“三合泥”，用红枣、白莲、青豆精制而成。人们以红寓关羽，绿寓张飞，白寓刘备，三色各异而又结成整体，正是“桃园三结义”的象征。气味芬芳，味甜如蜜，调羹舀食，入口即化。...【阅读全文】

: 湘菜火腿蚕豆的做法及介绍; 蚕豆原产中亚和东非地区，相传西汉时自西汉传入我国，故又有“胡豆”之名。江南一带的叁四月，豆寂上果实累累，其时蚕豆质嫩味美，最宜入馔。火腿蚕豆是湖南晚春时节的风味名菜。此品...【阅读全文】

: 焦炸香椿芽的做法及介绍; 香椿是我国原产，《禹贡》、《左传》、《山海经》中皆有记载，《庄子》曰：“上右有大椿，以八‘千岁为春秋。”据安徽传说，太和县的紫油椿，唐代已经作为贡品，由驿使传送长安。香椿...【阅读全文】

: 凉拌香椿的做法及介绍; 香椿，以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。而制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可入馔。此菜本...【阅读全文】

: 虾蛋一品豆腐的做法及介绍; 湘潭包子豆腐，色自细嫩，闻名遐迩。捣碎复制与虾蛋同烹，有河鲜之美，似琼脂之嫩。谓之一品者，有“第一”的含义，一品豆腐寓成菜之美，口味之佳堪称第一。...【阅读全文】

: 组庵豆腐的做法及介绍; “组庵豆腐”是湖南组庵菜中最负盛名的莱肴。系以包子豆腐为主料，以鸡肉、干贝、五花肉入味，但弃肉而食豆腐，其味鲜美无比，堪称一绝。...【阅读全文】

: 焦盐菠菜心的做法及介绍; 菠菜又名菠棱菜，质嫩味美，古阿拉伯人称之为“菜中之王”。菠菜不仅味美，还有丰富的营养，菜中胡萝卜素的含量高于其它蔬菜。...【阅读全文】

: 炒双冬的做法及介绍; 炒双冬，指冬笋、冬菇合烹，是湘西传统名菜。此品颜色淡红，冬笋肥嫩，冬菇鲜软，集二鲜之美。...【阅读全文】

: 油辣冬笋尖的做法及介绍; 冬笋，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等多种成分，营养丰富。也是一味中药，味甘、微寒、无毒，“主消渴、利水道、益气力。”...【阅读全文】

: 寒菌冬苋菜汤的做法及介绍; 寒菌为湖南浏阳特产。以寒菌和冬苋菜制汤，二鲜合一，滑嫩味美，鲜香可口。素菜荤汤，香鲜合一，注意用盐量，不可过咸。...【阅读全文】

: 湘菜冰糖湘莲的做法及介绍; “冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲。香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好...【阅读全文】

: 板栗烧菜心的做法及介绍; 板栗号称干果之王，以其粉糯。甜香名世。菜心为白菜之精髓，以其细嫩，清爽饱人。二者合烹，黄绿相间，咸甜适口，稀汁亮荧，相得益彰。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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