最全面的湘菜菜谱和相关知识（第13页）---健康美食客

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: 网油叉烧洞庭桂鱼的做法及介绍; 桂鱼是一种古老鱼类。1962 年，我国学者在湖南省临澧县第三纪地层和湘乡始新世纪地层中，分别发现秀丽洞庭桂鱼和下湾铺洞庭桂鱼化石，证实当时湖南境内...【阅读全文】

: 湘菜开屏柴把桂鱼的做法及介绍; 开屏柴把桂鱼，由传统菜：“柴把鸡”、“柴把鸭”演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘，实际上是热菜，整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限，采用象形拼盘制法，以各...【阅读全文】

: 鸳鸯鲤的做法及介绍; “鸳鸯鲤”是湖南传统名菜。寓鸳鸯雌雄成双成对，片刻不离而得名。鲤鱼入馔已有二千多年历史，据《史记·孔子世家》“索隐”载：春秋时期人们把鲤鱼作为贵重礼品互...【阅读全文】

: 翠竹粉蒸鱼的做法及介绍; 鮰鱼，又名肥坨黄鳄鱼，亦称肥蛇鱼，背侧灰黄色，元鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。传说鮰鱼原为天上监管鱼族之神，下凡，被玉皇...【阅读全文】

: 蝴蝶飘海的做法及介绍; 蝴蝶飘海，又名蝴蝶过河，在洞庭湖地区，民间历来有七星炉财鱼烹煮鱼鲜习惯，边吃边煮、边放料。过去就流行有“不愿皇宫招附马，只愿炖财鱼炉炖财鱼”的谚语。现在...【阅读全文】

: 杂瓣海参的做法及介绍; 《随园食单》曾说：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”此菜即依此原理，用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一湖南...【阅读全文】

: 海参蒸盆的做法及介绍; “海参蒸盆”集多种原料为一身，充分体现了湘菜的丰盛饱满、讲究实惠的特色，为湘菜之代表。此菜红、绿、白、褐四色纷呈，汤清如镜，味道鲜美，原料多样...【阅读全文】

: 清汤鱼肚的做法及介绍; 鱼肚发好，口蘑去净泥沙，鸡汤滤清，是此菜成功的三步曲。此品为湖南高档筵席传统汤菜，汤清见底，鱼肚柔软，味美可口。...【阅读全文】

: 洞庭鲴鱼肚的做法及介绍; “洞庭鲴鱼肚”是岳阳地区的传统名菜。岳阳“味腴酒家”烹制此菜最佳。该店为周权姐弟所创产，早在 30 年代就以加工洞庭湖水产闻名于同行业。他们所制洞...【阅读全文】

: 虾仁鱼肚的做法及介绍; 鱼肚是鱼鳔的干制品，有黄鱼肚、鳗鱼肚等，主产于我国沿海及南沙群岛等地，以广东所产“广肚”质量最佳。鱼肚是中国传统高档海味食品，常筵席首菜，列为“海八珍...【阅读全文】

: 组庵鱼翅的做法及介绍; 此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，他将红煨鱼翅...【阅读全文】

: 潇湘风味特色介绍; 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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