最全面的川菜菜谱和相关知识（第8页）---健康美食客

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: 巴蜀雪花鸡淖的做法及介绍; "雪花鸡淖"为川菜传统名菜，是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆，以软炒烹制法成菜。色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，老幼最宜。...【阅读全文】

: 巴蜀花椒鸡丁的做法及介绍; “花椒鸡丁”是四川传统风味凉菜。相传在很久以前，四川有一富翁，门下食客甚多，用膳时间不一。为了众人深夜饮酒之便，其家厨创制了这一菜式，而且一做就是一大...【阅读全文】

: 巴蜀小煎鸡的做法及介绍; 川菜厨师擅长小煎小炒技艺，主料不过油，不换锅，急火短炒，一锅成菜，质嫩鲜香，令行家叹为观止。...【阅读全文】

: 三元白汁鸡的做法及介绍; 四川人把每年的旧历正月初一称为“三元，”因为这一天是岁之元、月之元、时之元，喻开年大古大利，是吉祥的象征。“三元白汁鸡”是用三种不同颜色的时鲜蔬菜加工...【阅读全文】

: 花椒肉是哪个地方的菜？怎么做？; 花椒肉是哪个地方的菜?花椒肉的原产地是四川，它是出自四川的一个特色菜，所以花椒肉应该属于川菜系。花椒肉以麻为主，辅以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。...【阅读全文】

: 包烧鸡的做法及介绍; 包烧鸡又名"叉烧鸡"，为"重庆三包"之一，是四川的传统名菜。"包烧"是区别于一般的烧烤，不使主料直接受火，而是在主料外包上一层猪网油，通过它的导热，使鸡...【阅读全文】

: 巴蜀宫保鸡丁的做法及介绍; “宫保鸡丁”菜名来源，众说纷坛，事出有因，但共同的说法是：“宫保鸡丁”因丁宝祯爱吃而得名。丁宝祯，清末贵州省人氏，曾任太子少保、太保，即太子的老师，因在...【阅读全文】

: 巴蜀白果烧鸡的做法及介绍; 白果又名银杏，含多种维生素，以之入药、人馔均为佳品，有滋阴、养阴的功效。四川境内的青城山，为蜀中名山之一。山上银杏树特多，至今还有两株，树龄在千年以上...【阅读全文】

: 米熏鸦的做法及介绍; 色泽红亮，烟香浓郁，宴会、小吃均宜。...【阅读全文】

: 巴蜀口水鸡的做法及介绍; 此菜色泽美观，香味扑鼻，肉嫩鲜香，风味独特。此菜系近年创新菜之一，所用调料之多为其它菜所不及，在我国重庆、成都两地区流传甚广。...【阅读全文】

: 红油鸡块的做法及介绍; 煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出。酱油要少用，以保持此菜口味纯正。〔风味特点〕鸡肉细嫩，咸香鲜辣，回味略甜，酒餐均佳。...【阅读全文】

: 巴蜀棒棒鸡的做法及介绍; 肉质细嫩，麻辣咸香，味美爽口。此菜也宜于蘸食。如在春夏时节食用，添以适量的芫荽，其味更是妙不可言。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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