最全面的川菜菜谱和相关知识（第4页）---健康美食客

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: 金钩青菜头的做法及介绍; 青菜头在四川极为普遍，应市时间很长，从秋未上市到翌年春季罢市，约半年时间都能吃到，是四川人常食不厌的主要蔬菜之一。青菜头加金钧烹制，醇鲜清香，菜心...【阅读全文】

: 珍珠元子的做法及介绍; 甜香滋润，为川味席桌甜菜。现已是成都著名小吃，满街叫卖，众口欢迎，可见一斑。...【阅读全文】

: 酿一品南瓜的做法及介绍; 亦可用猪肉馅替代素馅，则是四川伙食团(食堂)大菜。美观大方，味鲜可口，寺庙宴筵，常见此菜。...【阅读全文】

: 青糊炒皮蛋的做法及介绍; 煸过青椒的锅，必须用清水洗干净，否则成菜色黑，味亦不佳。此菜系四川民间制法，为夏秋家常时令佳肴。...【阅读全文】

: 盐白菜冬笋的做法及介绍; 盐白菜为四川民间冬季家常菜，其作法是：卷心白菜 500 克洗净，当中划成四瓣，晾干水分，待菜帮变软，用盐 16 克抹透，用手握花椒 40 粒搓揉出香味撒在菜心中，再用...【阅读全文】

: 浑浆豆花的做法及介绍; 在成都，选用乐山黄豆，品质上乘。石膏以白而透明者为佳。从挤酱到做成豆花，只能在 2 小时以内完成。点浆不良的解救方法：用石膏粉 25 克，加清水 50 克搅匀，用手沾水...【阅读全文】

: 火把玉兰片的做法及介绍; 此为工艺象形菜，制作必须精细，玉兰片、鸡肉、火腿丝要求长短粗细整齐划一。此菜凤格朴素，作法简单。在三四十年前走于一般海参席桌中的“热吃”之一，菜美汤鲜。...【阅读全文】

: 豆鱼的做法及介绍; 本品为四川传统名菜，条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名“豆鱼”。麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。...【阅读全文】

: 姜汁扁豆的做法及介绍; 姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味，才是四川正宗风味。色泽碧绿，质地脆嫩，清香扑鼻，清淡爽口。闻之，诱人食欲;食之，散寒开胃。...【阅读全文】

: 干酱高笋的做法及介绍; 高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的...【阅读全文】

: 菜豆腐的做法及介绍; 此为川东白帝城一带家常菜，家家户户会做，大人小孩喜食。豆腐不滤渣，蛋白质丰富;小白菜碧绿，维生素丰富。似粗实细，美味可口。也许是下里巴人，惜乎不见菜...【阅读全文】

: 八宝素烩的做法及介绍; “八宝素烩”是选用莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、青菜头、水发海带和番茄等八种时鲜蔬菜精心烩制而成。多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味...【阅读全文】

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夏季养生饮食

青春期正值发育阶段女孩子要忌口这些春季吃点金针菇有哪些好处？油焖春笋的做法及介绍立春后的饮食2禁忌春季喝茶6注意提醒：春天五种水果别多吃专家建议春季吃菠萝要当心春季不宜多吃的5种食物春季养肝未必需要多吃肝？春季养肝吃什么食物最好？春季养肝能吃

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