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: 绿柳兔丝的做法及介绍; 兔肉含蛋白质多、脂肪少、胆固醇低，并有多种维生素和卵磷脂的成分，易消化，是肥胖症老年人和高血压、冠心病、糖尿病患者理想的肉食佳品。且有美容、减肥作...【阅读全文】

: 原烫狗肉的做法及介绍; 此菜有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉”1936 年 12 月 25 日《北平晨报》载文说：“只有两广人才懂得狗肉的异香味。”作者自述，他在潮州吃过一席狗肉全席，居...【阅读全文】

: 生狗肉的做法及介绍; 据学者考证，狗是人类最早驯养的家畜之一，以狗为肴也很早，《祀记·脍》篇：“孟秋之月⋯⋯，天子食麻与犬。”两汉时，食大之风遍及南北，味在羊、豚之...【阅读全文】

: 酥炸羊腩的做法及介绍; 中国食羊，历史悠久，距今 3 千年前的殷自甲骨文记述祭祀用羊曰“少牢”，重大庆典最多时一次用羊、牛 300 多头。《周礼·天官》篇所载“八珍”中，除“捣珍”、“”均...【阅读全文】

: 红扒羊肉的做法及介绍; 羊，古称“少牢”。古时，广东也以羊为肉食主料，广州又称五羊城，后来，随着生产的发展，优质的食物来源扩大，食羊肉就相对减少。但此菜则是广东久...【阅读全文】

: 铁板黑椒牛柳的做法及介绍; 广东的铁板菜肴源于日本的石烹方法，粤菜厨师将石烹法融入中式烹调和饮食习惯，将大块长方形石板，缩小成长圆的中国鱼盘形状，这样既符合中国人的饮...【阅读全文】

: 咸菜炒牛肉的做法及介绍; 鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后，又叫咸酸菜，古称疽，广东各地均产，而以潮汕地区的咸大芥菜为最佳，与牛肉同炒，味鲜咸香，是各地家庭常菜。...【阅读全文】

: 干煸牛腩的做法及介绍; “腩”即腹肉。《齐民要术》记有“腩炙”一菜，菜作法是：“牛羊牸鹿肉皆得，方寸脔切，葱自研令碎，和盐鼓汁，仅令相淹，少时便炙，若汁多则肕。拔火间痛逼...【阅读全文】

: 沙茶牛肉的做法及介绍; “沙菜”(潮语读沙爹音)原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”(沙爹)，其原意是“烤肉串”，多用羊肉。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后...【阅读全文】

: 煎金钱牛柳的做法及介绍; 牛柳是粤语对牛脊侧肉的俗称，脊侧肉古称脢(脄)，是脊椎动物肉质最美处。《礼记·内则》早有“珍，取牛羊糜鹿麇之肉，必脄。”之记载。西餐也以牛柳为珍品。“煎...【阅读全文】

: 滑蛋牛肉的做法及介绍; 此菜色泽浅黄而油润，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，营养价值极高。腌牛肉的方法：将浅色酱油 10 克、小苏打 6 克、干淀粉 25 克、清水75 克调成糊状放入已片去筋膜的牛...【阅读全文】

: 蚝油牛肉的做法及介绍; 蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料，辅以汀面、芝麻、白糖、精盐，经过烘焙蒸煮等工艺处理而成，既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蛇的腥...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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