最全面的岭南美食及百科知识（第4页）---健康美食客

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: 满坛香的做法及介绍; “满坛香”，是广州最著名的秋冬名菜。它同福建的首席名菜“佛跳墙”一样，闻名中外。该菜始于清末，据说是由广州-些食摊大排档首创经营。在秋冬季节，这些食...【阅读全文】

: 猴脑汤的做法及介绍; “猴脑汤”是广州闻名中外的佳肴。它始于明末清初，开始是在食摊上经营。据传吴三桂引清兵进粤后，其武将为显示其“神武勇猛”，把活猴关在笼中，当场用小...【阅读全文】

: 西湖牛肉羹的做法及介绍; 清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主;少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主;一牡不得牢名。”古代，牛的席...【阅读全文】

: 炸鲜奶的做法及介绍; 此菜外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩，为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传之广，可想而知。...【阅读全文】

: 大良炒鲜奶的做法及介绍; 本品首创于顺德县大良镇，故名。大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把它制成牛乳饼、双...【阅读全文】

: 黑鸡拆烩老猫公的做法及介绍; 黑鸡即乌鸡，与猫肉同堡，为广东传统名菜，鸡肉色黑，猫肉色黄，二色相间，色调和谐。清香浓滑，咸鲜可口。黑鸡，猫肉皆须飞水，猫肉再用猪油煸透，然后...【阅读全文】

: 双菇炖南蛇的做法及介绍; 中国人吃蛇始见于先秦《山海经·海内南经》，现今吃蛇以广东省为最，设有专门的蛇餐馆。广东常食的有万蛇、金蛇、灰鼠蛇、二索锦蛇、乌梢蛇等。蛇作原...【阅读全文】

: 红烧果子狸的做法及介绍; 果子狸亦称“花面狸”、“白额灵猫”，大小象家猫，肉质鲜美。清代出大均《广东新语》载：“香狸，亦名果狸。其食惟美渠，故肉香脆而甘。秋冬百果皆熟，肉尤...【阅读全文】

: 红烧香竹鼠的做法及介绍; 竹鼠属哺乳纲竹鼠科，其形大如兔，体胖，一般长约 30 厘米左右，背部棕灰色，腹部灰色，耳和眼较小，四肢和尾也很短。常居山中土穴，以芝根、鲜竹为食...【阅读全文】

: 北芪虫草炖山甲的做法及介绍; 本品为广州传统名菜，属清炖菜式。穿山甲与名贵中药材黄芪同烹，富于滋补，且能活血通经，强筋健骨，是高级保健品和筵席佳肴。...【阅读全文】

: 岭南五彩炒蛇丝的做法及介绍; 广东人嗜蛇的历史可以追溯上千年，西汉人刘安《淮南子》已有“越人得髯蛇以为上肴，中国(当时指中原地区)得而弃之无用。”的记述。唐代韩愈贬官潮州，写...【阅读全文】

: 岭南龙虎斗的做法及介绍; “龙虎斗”又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎风大烩”、“菊花龙虎凤”，是闻名中外的广东传统名菜。以蛇制作菜肴在广东已有二千多年历史，当地曾有“秋风起矣，独它肥矣...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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