最全面的三晋美食及百科知识（第9页）---健康美食客

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: 猪头肉糕的做法及介绍; 阳城“猪头肉糕”清凉利口，香辣味美，被人们视为上佳酒菜。饮酒时，把猪头肉切成片，蘸蒜泥和老陈醋食用，颇有山西风味特点。...【阅读全文】

: 层层脆的做法及介绍; 此菜是山西的典型冷菜之一，家喻户晓，人人喜食。此菜清脆爽口，层层清晰，是夏令佐酒佳品。...【阅读全文】

: 福荣肉的做法及介绍; 清光绪年间，洪洞县万安巨商刘洪胜宴请四方商贾，请本村厨师师福荣掌勺。酒过三巡，师福荣忽然发现还有一道菜没做，而案上只剩下一块五花肉了。他急中生智把五花肉炮制后端上了席。不料客人对...【阅读全文】

: 山西酱猪肉的做法及介绍; 本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，流传至今不衰，人人称道。菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。...【阅读全文】

: 九味白肉的做法及介绍; 本菜为山西特有作法，为广大山西人民所喜爱，为山西凉菜之结晶。本菜九味并存，醋、蒜味突出，肉质软嫩，越嚼越香，为下饭佐酒的佳品。...【阅读全文】

: 襄汾蒸盆的做法及介绍; 蒸盆，据传为清乾隆年间江南名士袁枚所创，在襄汾一带已流传 200余年。旧时在江南经商的太平县人(今襄汾县)，对蒸盆技艺精心研究，并置买盆具(此器皿为特制专用陶瓷器具，直径 30 厘米左右，高...【阅读全文】

: 燎肉的做法及介绍; 燎肉，又称火燎肉。原为洪洞县苏堡镇刘秉括的府邸菜。清乾隆年间，刘曾任吏部天官，其子也是朝廷要员。刘家在家乡修建了一座豪华府邸，并配有名厨。后来，刘家家道败落，厨师离散，“燎肉”的烹制...【阅读全文】

: 小烧肉的做法及介绍; 在大同地区，每逢年节，喜庆宴会，人们都喜食“小烧肉”，肥而不腻，酥软可口，是传统的“大同全席”的一道“硬菜”。...【阅读全文】

: 清蒸丸的做法及介绍; “清蒸丸”是晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八”、“八六”之中，也可单独食用，清香可口，鲜嫩不腻，入口即化，又是家宴佳肴。...【阅读全文】

: 忻州蒸肉的做法及介绍; 忻州蒸肉创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是忻州人宴席间、供桌上常见的佳肴。其菜边薄中厚，状如碟形，黄白相间，脆而不酥，清凉素淡。...【阅读全文】

: 醉蜈蚣腰丝的做法及介绍; 相传，有位师傅站墩二十多年，刀工精湛。有一学徒，聪明伶俐，十分羡慕师傅的刀技，每每跟在师傅身旁暗察心记，只是没有机会上墩切配。这天店里摆了十桌大席，师傅忙不过来，便让小徒弟在自己...【阅读全文】

: 奶汤核桃肉的做法及介绍; “奶汤核桃肉”菜中并没有核桃，因奶汤与形似核桃的猪臀尖肉合烹故名。此菜汤白味鲜，肉似核桃。衬以各色配料，色调美观，肉质嫩滑，吃口有劲，是山西筵席中的汤菜名品。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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