最全面的三晋美食及百科知识（第8页）---健康美食客

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: 芝麻羊肉丝的做法及介绍; “芝麻羊肉丝”是山西晋北地区的风味名菜。它以瘦嫩的精羊肉为主料，将其加工成均匀的细丝，再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝，经加热烹调至干爽时拌入适量的...【阅读全文】

: 金饺驼掌的做法及介绍; 驼掌是骆驼的脚掌，又称驼蹄，历史上曾作为珍品向皇帝进贡，早在明代以前就被列为迤北八珍之一。如陶宗仪的《辍耕录》中记载：“所谓八珍则醍醐、吭、野驼蹄、鹿唇...【阅读全文】

: 扒五丝熊掌的做法及介绍; “五丝熊掌”选料细，做工精，色泽红润香浓鲜美，质地软烂，汁芡透亮。是秋冬两季不可多得的美食。此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严...【阅读全文】

: 炒三色驼峰的做法及介绍; “炒三色驼峰”丝条整齐，红、黄、绿三色，口味咸鲜，微麻、微辣，主料柔软，配料香脆，无汁有油，既美观又适口，是深受中外宾客好评的高档佳肴。...【阅读全文】

: 肉氽汤的做法及介绍; 　“肉余汤”在陵川流传已久，味美可口，沁香宜人，是当地群众喜食的传统佳肴。勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。...【阅读全文】

: 胡辣肘的做法及介绍; 此菜清沏透底的水晶中，冻结着黄、黑、红的片，十分美观，入口即化，清凉爽口，是夏令佐酒佳肴，具有山西风味香辣的特点。...【阅读全文】

: 干烧肘子两张皮的做法及介绍; 烧肘子，本是一道极普通的菜肴。而由于烹调上的一次失误，竟推出了一道独具风味的名菜，这就是山西名菜“干烧肘子两张皮”，香而不腻，酥软可口。...【阅读全文】

: 带皮大酥的做法及介绍; “带皮大酥”是曲沃一带的传统名菜，有数百年的制作历史。皮带花纹，肉质香酥，风行晋中各地。...【阅读全文】

: 万字扣肉的做法及介绍; “万字扣肉”是曲沃地区历史悠久的寿辰名菜，又名“祝寿吉祥菜”，油而不腻，味美可口，极受人们欢迎。每逢老人过寿，儿女们总要制做此菜，以表孝心。...【阅读全文】

: 胡扒肉的做法及介绍; “胡扒肉”是晋城的传统名肴。明朝末年创制，民国期间盛行，现今遍及晋城市场。此品肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。...【阅读全文】

: 杏梅肉的做法及介绍; “杏梅肉”是在大同地区传统的风味甜菜，历史悠久，每逢年、节、喜庆宴会都有这道菜，甜香略酸，清淡利口，深受当地群众欢迎。...【阅读全文】

: 白猪头肉的做法及介绍; 白猪头肉是长治地区群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府(今长治市)东街香角卷孙家祖辈有人在外地学制腊肉和猪头肉的技艺。有次他在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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