最全面的秦陇美味及百科知识（第9页）---健康美食客

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: 酸辣里脊的做法及介绍; 周代“八珍”之一叫“捣珍”，《礼记注疏》曰：“取牛、羊、糜、鹿之肉，必脄。每物与牛若一，捶反侧之，去其饵，熟出之，去其颤，柔其肉。”这道珍品所用的主料“脄”，就是牛、羊、麋、鹿的里脊肉，烹制...【阅读全文】

: 红烧肉的做法及介绍; “红烧肉”是我国一道古菜，典出《四书》。《四书》载：曾参的父亲爱吃小枣，也爱吃烧肉。曾参的父亲死后，曾参为了纪念父亲，终生只吃烧肉，不吃红...【阅读全文】

: 烤小猪的做法及介绍; “烤小猪”，北京称“烤乳猪”，广东称“烧乳猪”，是我国历史最悠久的古菜之一，周代《周礼·天官》，《礼记·内则》载有“炮豚”，即乳猪，为“八珍”之一，黎民不可染指，专供天子食用。其法：“取豚若牂，刲...【阅读全文】

: 雪峰驼掌的做法及介绍; 雪峰驼掌，是敦煌地方名肴。敦煌石窟的彩塑和壁画历史悠久，世界闻名。雪峰驼掌以“八珍”入馔，把终年积雪的祁连山峰再现于餐桌，使人刮目相看。石窟与驼掌，被誉为“敦煌二绝。”...【阅读全文】

: 黄焖羊羔饼的做法及介绍; 甘肃河西走廊，畜牧业发达。河西羊羔品优体大，肉质嫩，不腻不膻，是素享盛名的美味佳肴，又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物。吃羊羔肉，壮阳补气，开胃健力，御寒法风，预防感冒，又是治疗...【阅读全文】

: 靖远焖羊羔的做法及介绍; “靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨，水草茂盛，滩羊肉毛兼用为优良品种。其羊羔体大，肉嫩味鲜，肥而不腻，滋补效高，是农历 2～3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物。...【阅读全文】

: 黄焖狗肉的做法及介绍; 我国吃狗肉的历史悠久，早在商周时期，狗肉便是宫廷宴饮，祭祀大典上不可缺少的美味。汉高祖刘邦就非常爱吃彭城狗肉。而东汉的开国皇帝刘秀，则使鹿邑县的试量集狗肉出了名。相传《水浒》的作...【阅读全文】

: 番茄烧牛肉的做法及介绍; 番茄又名西红柿，原产南美秘鲁。相传 16 世纪，英国阿罗达拉里公爵在旅游中，从南美洲把一棵西红柿带回英国献给他的情人伊丽莎白女皇。从此，欧洲人就把它当作坚贞爱情的象征，并把它种在花园...【阅读全文】

: 油爆肚仁的做法及介绍; “爆法”历史悠久，早在商周时期，已出现鬲、鼎及铜铲、铜刀。用来切薄肉丝肉片，“爆”的烹调方法随之产生。在秦汉之际，爆制之法，只用肉丝、肉片和鱼丝。鱼片、肚领一类的下水爆制，则是近代之...【阅读全文】

: 酱爆羊肉的做法及介绍; 中国饮撰传言：“东南之人食水产;西北之人食六畜。食水产者龟蛤螺蚌，以为珍味，不觉其腥臊也;食六畜者狸兔鼠雀为珍味，不觉其膻炸也。”甘肃人喜食羊肉，这是物产和生活习惯形成的地方食俗。“酱爆...【阅读全文】

: 炸羊腰的做法及介绍; 羊腰即羊肾，元朝御医忽思慧《饮膳正要》云：“羊肾，补肾虚，益精髓”。当时是作为皇帝的滋补御用品。后世有“下水不上宴”之俗，所以在历史资料中，关于羊肾烹制的记载极少见，这种旧俗，至清代继...【阅读全文】

: 八卦鱼肚的做法及介绍; 形象生动，古色古香，鱼肚软糯，鲜美可口。鱼肚片片，愈薄愈好。太极图圆整，八卦形等距，注意造型优美。此为工艺象形菜，精心制作，保持图形完整...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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