肉丝家常吃法集锦及日常百科（第2页）---健康美食客

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: 肉丝拌蜇头的做法及介绍; 【原料】熟肉、蜇头(蜇皮)各 50 克，水发海米 15 克，黄瓜或大白菜100 克，芥茉、米醋各 10 克，香菜、精盐、味精各适量。【做法】(1)将海蜇头浸泡洗净切成丝，然后...【阅读全文】

: 黄瓜拌肉丝的做法及介绍; 【原料】鲜嫩黄瓜 750 克，猪瘦肉 100 克，当归 3 克，米醋 30 克，精盐 2克，生姜 10 克，白糖、菜油各 50 克。【做法】(1)黄瓜洗净，削去两头，先切成大...【阅读全文】

: 肉丝粥的做法及介绍; 原料：嫩裡嵴肉 100 克，粳米 100 克，姜末、精盐、味精、料酒各少许，植物油少量，清水适量;做法：1.将裡嵴肉冲洗乾净，先批成薄片，在改刀切...【阅读全文】

: 芹黄肉丝的做法及介绍; 此品为川味冬令名肴，肉丝鲜美，芹黄清脆，红黄相间，咸鲜回甜。素肉丝制法：豆筋 300 克，水豆粉 15 克，食油 100 克，盐 5 克。将豆筋用水浸泡...【阅读全文】

: 素菜鱼香肉丝的做法及介绍; 此菜效仿四川名菜“鱼香肉丝”，其辣、甜、酸、咸四味俱全，葱、姜、蒜味突出，足显“鱼香”本色。...【阅读全文】

: 咸蛋肉丝粥的做法及介绍; 原料:米，鸭蛋、牛肉、葱、姜，盐、味精、胡椒粉、鸡粉，一个鸡蛋。作法：将香米在温水中浸泡半个小时，肉切成薄的片，再切丝，放到碗中，用佐料腌制...【阅读全文】

: 肉丝炒如意菜的做法及介绍; 如意菜又称蕨菜，属草本植物，叶茎呈深绿色，柔软鲜嫩。出土五六天的蕨菜嫩茎，采摘后，就地腌渍成咸蕨菜可长年保存。唐代诗人白居易有诗咏日：“日日思归...【阅读全文】

: 炒肉丝拉皮的做法及介绍; 炒肉丝拉皮，是烟台地区传统风味菜，为夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用优质淀粉调成糊状后，用特制的铜旋子在开水锅中旋转拉制粉皮。...【阅读全文】

: 赣江芝麻肉丝的做法及介绍; 炸肉丝时，注意要慢慢抖开炸散，炸得不要过老。色金黄油润，味鲜香微辣。...【阅读全文】

: 黑芥炒肉丝的做法及介绍; 黑芥，是用芥菜腌渍而成的咸菜。芥菜是中国著名的特产蔬菜，早在周代已用其种子作调味品。芥菜含有硫代葡萄糖昔，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸...【阅读全文】

: 榨菜肉丝的做法及介绍; 四川榨菜，产地颇多。但是，在历次评比中，以涪陵珍溪菜厂生产的榨菜，质量最佳。涪陵是榨菜的发源地，据记载：在十八世纪初，涪陵所产“青菜头”肉白而厚，质地脆嫩，...【阅读全文】

: 川味京酱肉丝的做法及介绍; 此菜虽以京酱、大葱为之，却是四川家常菜名肴。色泽红亮，细嫩鲜香，肉丝加甜面酱就葱而食，南北皆宜。...【阅读全文】

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