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【原料】
熟肉、蜇头(蜇皮)各 50 克，水发海米 15 克，黄瓜或大白菜100 克，芥茉、米醋各 10 克，香菜、精盐、味精各适量。
【做法】
(1)将海蜇头浸泡洗净切成丝，然后用“响边”的水略焯一下投凉备用。
(2)熟肉和黄瓜(或大白菜)都切成丝。
(3)芥茉加温开水和少许的醋，白糖调成芥茉糊。
(4)将黄瓜丝(或大白菜丝)装在盘底，再码上蜇头丝，肉丝和水发海米及香菜段。
(5)将上述调料调成汁浇上即可上桌。
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