鸡肉家常做法大全以及注意事项（第54页）---健康美食客

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: 东江扁米酥鸡的做法及介绍; 传统佳品，冬春常菜。【原料】嫩子鸡 1 只(约 1500 克)，扁米(糯米蒸熟晒干而成)175 克，猪瘦肉100 克，腊肠 50 克，浸发虾米 25 克，鸡肝 50 克，去壳鸡蛋 7...【阅读全文】

: 蚝油滑鸡条的做法及介绍; 为夏末秋初时菜。【原料】净鸡肉 400 克，鸡蛋清 20 克，香菇 15 克，姜丝 1.5 克，葱丝 1.5 克，蒜泥 0.5 克，芝麻油 0.5 克，味精 5 克，精盐 5-10 克...【阅读全文】

: 香滑鸡球的做法及介绍; 夏令佳品。【原料】净鸡肉 400 克，鸡蛋清 10 克，葱段 5 克，姜片 5 克，鲜草菇(或干草菇)25 克，植物油 750 克(耗 60 克)，绍酒 10 克，湿淀粉 15 克，精盐...【阅读全文】

: 江南百花鸡的做法及介绍; 此菜是用鸡皮酿虾、蟹肉，具粤菜典型的清淡口味。【原料】嫩子鸡只(约 1250 克)，虾茸 350 克，蟹肉 25 克，鸡蛋清 30 克，夜来香花或大自菊花瓣(消毒)15 克，...【阅读全文】

: 清蒸滑鸡的做法及介绍; 此菜制作简便，为民间家常菜式。【原料】带骨鸡 300 克，广式腊肠 2 根，香菇 10 克，姜片 1.5 克，精盐 5克;10克，味精 2克，于淀粉 10 克，熟植物油...【阅读全文】

: 豌豆素鸡粥的做法及介绍; 原料：大米2/3杯、素鸡100克、大麦米1/3杯、清水12杯子、碗豆50克、猪肉馅25克、葱末、姜末各少许。调料：食用油、绍酒、酱油各少许、精盐1/3小匙...【阅读全文】

: 豉油皇鸡的做法及介绍; 此菜是传统风味，大小饭店和街边的熟食档都有制作。【原料】嫩子鸡 1 只(约 1250 克)、上等鼓油(酱油)100 克、冰糖 40 克、姜葱 50 克、丁香、八角、桂皮共 5...【阅读全文】

: 太爷鸡的做法及介绍; 据说是由一位知县创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合，制成的鸡既有苏味特色，又有粤菜风味。【原料】嫩子鸡1只(约 1250 克)、卤水 2000 克、水仙茶叶...【阅读全文】

: 韭黄鸡丝的做法及介绍; 为常用热荤，且配料可随季节变通。【原料】净鸡肉 200 克，韭黄 300 克，鸡蛋清 5 克，香菇 15 克，姜丝 1.5 克，蒜泥 0.5 克，精盐 5—10 克，味精 5 克...【阅读全文】

: 白切鸡的做法及介绍; 此菜由来已久。在《随园食单》鸡菜中被列为首位。粤菜厨坛中有句行话，叫无鸡不成席，用鸡烹制的菜式丰富，在筵席上。白切鸡往往被首选，其魅力可见...【阅读全文】

: 马蹄粟米腊鸡汤的做法及介绍; 主料：腊鸡1份、粟米200g、马蹄250g。辅料：芹菜适量。马蹄粟米腊鸡汤的做法：1.备好所用的食材。2.将腊鸡先入汤锅焯煮二次。3.再将马蹄粟米下锅，...【阅读全文】

: 排骨腊鸡腿汤的做法及介绍; 春节的时候，晒了几只鸡腿，因为盐味过重，吃了两个后，另外两根就放入冰箱里冷藏了，有一天，拿出一根鸡腿和排骨一起炖了，特别招儿子待见，说这是喝到最美味...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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