最全面的豫菜菜谱和相关知识（第3页）---健康美食客

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: 凉拌汝州粉皮的做法及介绍; 汝州粉皮是河南临汝县的传统名产，已有 300 多年的历史，闻名省内外。这种粉皮是以绿豆、碗豆和红薯淀粉为原料，采用传统工艺，再用手工操作精制而成，产品...【阅读全文】

: 朱仙镇五香豆腐干的做法; 朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是全国四大古镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的历史了，早在明末清初，朱仙镇...【阅读全文】

: 掸炝黄花菜的做法及介绍; 干黄花菜以菜色黄亮，长而粗，柔软有弹性，身干，有清香味者为佳，与香菇、木耳、冬笋并列为“四大素山珍”。鲜黄花莱则为夏秋时令佳肴，是河南淮阳地区的...【阅读全文】

: 江干拌菜心的做法及介绍; 江干就是我们常说的干贝，由海蚌的闭壳肌干制成，产于我国烟台、大连一带，属于干货类，稀珍价昂高档宴席常用此品。...【阅读全文】

: 凉拌豆腐什锦的做法及介绍; 西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。...【阅读全文】

: 栗子烧白菜的做法及介绍; “栗子烧白菜”为豫东地方风味菜肴，河南通许县城东西卢村所产白菜，质嫩无丝，浑汤爽口，据传北宋天圣人年，当地贡生王拱辰 19 岁中状元，封为翰林学士...【阅读全文】

: 磨盘茄子的做法及介绍; “磨盘茄子”因其成品形状似磨盘而得名。此菜是豫东通许县的传统名馔。相传明正统年间，通许名士娄良会任广东巡抚，告老还乡后，特别喜食此菜，每逢宴请宾...【阅读全文】

: 江干人参萝卜的做法及介绍; 谚云：“十月萝卜小人参，咬着萝卜同脆梨”。自称老饕的苏东坡不仅赋诗赞扬萝卜，还制粥食用，号称“东坡羹”，明代商丘的一位医生以萝卜人药治咳，而成富翁;李时珍...【阅读全文】

: 河南兰花豆腐的做法及介绍; “兰花豆腐”是中州众多“糊菜”中的一个传统名菜。因菜肴质嫩好似豆腐一样，装饰又似兰花，故名“兰花豆腐。”...【阅读全文】

: 红烧豆腐棍的做法及介绍; “红烧豆腐棍”系豫东陈留镇地方名莱，陈留豆腐棍，早在明崇祯年间已成贡品，它以大豆为主料，经选豆、泡豆、磨浆、过滤、挑皮、成型等多道工序制成。因成品为...【阅读全文】

: 洛阳燕菜的做法及介绍; “洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有 1000 多年历史，全席 24 道菜...【阅读全文】

: 十三太保冷盘的做法及介绍; 品种十三。荤素相间，五颜六色，整齐美观，酒肴佳品，各味俱全，美其名曰十三太保。为河南市肆名菜。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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