鱼翅的吃法和禁忌及相关知识（第4页）---健康美食客

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: 鲁菜三丝鱼翅的做法及介绍; 三丝鱼翅是鲁菜中的一道传统名菜，是由鸡腿、海参、冬笋三种辅料为丝，以鱼翅为主料制作而成的。不过这个鱼翅并不是真正的鱼翅，而是将千张皮切成丝，下锅油...【阅读全文】

: 美食典故:乾隆与“连襟鱼翅”的典故传说及背后的历史故事; 下面要介绍“连襟鱼翅”这道美食的典故，这道菜和乾隆皇帝有关，民间的名字原是“白玉托银条”，不过乾隆认为太俗，于是另取为“连襟鱼翅”。...【阅读全文】

: 原焖鱼翅的做法及介绍; 鱼翅是用鳐鱼和鲨鱼的鳍加工干制而成的。我国食用鱼翅的历史已经很久了。(明)李时珍《本草纲目》中记有：鲨鱼"背上有鬣，腹下有翅。味并肥美，南人珍之"。...【阅读全文】

: 蟹黄扒鱼翅的做法及介绍; 蟹黄扒翅系苏州传统名菜。"上有天堂，下有苏杭"，苏州善烹鱼翅席，此菜选用阳澄湖黄毛金爪清水大蟹。蟹黄鲜肥，鱼翅软糯，颜色黄润，味美醇厚。...【阅读全文】

: 蟹黄鱼翅的做法及介绍; 用蟹黄和鱼翅相配烧烩成的蟹黄鱼翅，更是湖鲜海鲜珠连壁合的食中精品，黄色鱼翅点缀着嫣红、碧绿、乳白的蟹肉、蛋黄、葱花，绚丽夺目。鱼翅脆嫩，蟹...【阅读全文】

: 红扒排翅的做法及介绍; “鱼翅”多是大中型鲨鱼背鳍、胸鳍、尾鳍的干制品，产于我国的沿海。《濽确类书》云：“鲨鱼青色，背上有鲨鳍，泡去外皮，有丝作脍，莹若银丝”。可见鱼翅早在...【阅读全文】

: 川味干烧鱼翅的做法及介绍; 【菜名】干烧鱼翅。【所属菜系】川菜。【特点】味鲜脆，颇名贵，一向列为珍馐之一。(川菜)【原料】干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(3...【阅读全文】

: 干烧鱼翅的做法及介绍; 【菜名】干烧鱼翅。【特点】色深黄，翅针光亮，质地柔软，爽口，汁稠味浓。向为四川高级筵席中的头菜。【原料】水发鱼翅300克、鸡肉50克、鸭肉50克、猪肉5...【阅读全文】

: 三丝鱼翅的做法及介绍; 【菜名】三丝鱼翅【特点】色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香。【原料】水发鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、...【阅读全文】

: 绣球鱼翅的做法及介绍; 【菜名】绣球鱼翅【特点】形色美观，汤清味鲜。适于作夏季筵宴头菜。【原料】水发鱼翅250克。鸡脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋...【阅读全文】

: 白扒鱼翅的做法及介绍; 此菜是山东沿海胶东地区常用的宴席大件菜，色泽洁白，味道鲜醇，利口而不腻。【原料】水发鱼翅 500 克，绍酒 30 克，清汤 800 克，姜片 25 克，熟鸡油 25 克，...【阅读全文】

: 蟹粉鱼翅的做法及介绍; 这是一道绝对名贵的又味美绝佳的菜肴，它采用淡水和海产的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黄(俗称蟹粉)。鱼翅是海产品中的上乘佳品。此菜滋味...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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