鱼的家常做法大全及注意事项（第22页）---健康美食客

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: 清蒸头尾的做法及介绍; 头、尾取时多带些肉。蒸 15 分钟即可。此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。...【阅读全文】

: 软熘鱼脯的做法及介绍; 鱼脯加清汤、精盐、味精、姜块，煮 2 小时为清汤鱼脯;同鸡汤煮为凤汁鱼脯;入砂锅，加骨汤、姜、料酒、盐，炖 1 小时，放黄芽白、香菇、菜胆、豆腐、口蘑...【阅读全文】

: 鱼头鱼尾烧豆腐的做法及介绍; 鳙鱼又名胖头、花鲢，头占身体 1/3，有“鳙头味美”的说法。此菜色泽黄亮，滑嫩鲜辣，汤汁浓厚。...【阅读全文】

: 家常鲫鱼的做法及介绍; 此菜系鄱阳群众喜爱的家常菜，选用鄱阳东湖鲫鱼制作最佳。鲫鱼，古时称鳍，又称鲋。我国各地淡水均产，以 2 至 4 月、8 至 12月最肥满，肉嫩而鲜美，其性味...【阅读全文】

: 蛙式青鱼的做法及介绍; 炸时重油，使其外脆里嫩。糖醋汁最后加一勺热油推炒，见沸即活汁浇到鱼上。此菜色泽美观，外脆里嫩，甜酸适口、味香浓。因形似青蛙，故名。...【阅读全文】

: 槌鱼的做法及介绍; 江西龙南县与广东的九连山相连，是一片广阔盆地。乃江西通往广东的要道。地方风味菜肴很多，尤以褪鱼有名，迄今已有 100 多年的历史。据县志载，槌鱼的来历在 1845...【阅读全文】

: 蟹黄鱼肚的家常做法及介绍; 鱼肚是名贵干货原料之一。中国吃鱼肚，史书多有记载，如《齐民要术》上的“作法”，宋人陈世崇的《随隐漫录)，明《本草纲目》等多有记载。中医认为鱼肚甘咸性滑...【阅读全文】

: 兴国米粉鱼的做法及介绍; 米粉鱼系江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。...【阅读全文】

: 辣味咸鱼的做法及介绍; 煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮。此菜色呈金红，咸鲜香辣，是下酒佐饭之佳肴，系地道的江西风味。...【阅读全文】

: 桂花鱼皮的家常做法及介绍; 此菜系抚州市地方名菜，质地柔软，汤浓汁稠，口味鲜美，馅料调制后，浇盖在鱼皮上，美丽似桂花，故名。...【阅读全文】

: 春菜黄牙鱼的做法及介绍; 春不老菜是鄱阳镇特产，腌制后，色彩鲜艳，香脆味美;黄牙鱼味鲜、肉嫩。春菜配以黄牙鱼烹食，更觉鲜脆清香，是鄱阳地方别具风味的名菜。...【阅读全文】

: 绣球鱼丸的做法及介绍; 白鱼为鲤科动物，翘嘴红帕。性味甘、平，含有蛋白质、脂肪，钙、铁、磷、尼克酸等成分，具有健脾开胃，消食行水的功效，适用于脾胃虚弱，食积等症。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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