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【原料】
苦瓜 250 克、猪肉末 50 克、红椒条 25 克、芽菜末 25 克、精盐、料酒、麻油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油。
【做法】
1、将苦瓜去籽、去蒂，洗净切成一字条，放入精盐稍腌一会儿。
2、坐锅点火放油，油温四成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，再放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油，淋入麻油，翻炒均匀出锅即可。
特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。
提示：
1、苦瓜又叫锦荔枝、癞葡萄。味苦性寒，有清暑除热的作用，是夏季餐桌上的保健菜。
2、选购苦瓜要挑表面瘤突棱凸、颜色青绿的，若外皮已变为黄红色，那么炒出来的苦瓜就艮硬发柴了。
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