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[原料/调料]
旗鱼 10两、地瓜粉 适量、炸油 4杯、芝麻(炒香) 少许、香菜 少许、米酒 少许、糖 1/2大匙、酱油 1大匙、五香粉 1/2小匙、大蒜 1粒(切丝)、酱油 1小匙、蕃茄酱 1大匙、糖 1大匙、乌醋 1小匙、麻油 1小匙。
[制作流程]
(1)旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。
(2)油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。
(3)将调味料1～4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。
(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。
(5)最后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。
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