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主料
鸡翅中 5 个。
配料
青椒 1 个、香芹 2 根、干红辣椒 3 个、蒜子 8 个。
调料
辣豆豉 2 茶匙、蚝油 2 茶匙。
做法
1、平底锅烧七成热放入鸡翅，使鸡皮面朝下。
2、待鸡翅变成焦黄色后再翻面，并放入蒜子同煎至金黄。
3、香芹择好洗净，切成寸段。
4、青椒去籽切块。
5、炒锅烧热后入少许色拉油，放入青椒煸炒，铲出备用。
6、炒锅内重新加入 10 克色拉油，放入蒜子煸香。
7、煸香的蒜油内加入辣豆豉、蚝油调匀。
8、放入干红辣椒炒匀后加入清水，待汤汁烧开后加入鸡翅，烧至汤汁浓稠时加入青椒、香芹翻炒均匀即可。
制作关键
煎制鸡翅时无需放油，让鸡翅内油脂通过加温慢慢释放出来，用自身油脂将鸡翅煎熟。
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