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主料
猪里脊肉 250 克。
配料
菠萝 1/5 个，彩椒 50 克，大蒜 3 瓣，蛋液 70 克，面粉 80 克，盐 2 克，胡椒粉 0.3 克，料酒 1 勺，淀粉 1/2 勺，番茄酱 3 勺，白醋 2 勺，白糖 2 勺，生抽 1 勺，盐 2 克，水 30 克，水淀粉 1 勺，油 500 毫升。
做法
1、里脊肉清洗干净，切成长约 2 厘米的滚刀块。
2、将肉块加入盐2克、胡椒粉、料酒及淀粉抓匀，腌渍入味。
3、将蛋液打散。腌好的里脊肉先蘸蛋液后裹面粉。锅中倒入油，加热至七成热，放入处理好的里脊肉，炸至金黄后捞出沥油。
4、将菠萝切成和肉等大的块，将彩椒切成大小相仿的菱形块。
5、锅中放入 1 勺油烧热，放入切好的蒜末煸香。
6、转小火，加入番茄酱翻炒。
7、锅中加入白醋、白糖、生抽、盐和水烧开。
8、倒入水淀粉，待汤汁烧至浓稠时下入彩椒块，翻炒均匀。
9、放入炸好的里脊肉，炒匀后关火。
10、放入菠萝块，翻炒数下，使汤汁裹匀食材，盛出即可。
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