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: 糟煎茭白的做法及介绍; 此菜系济南传统名菜，为宴席中常用的清淡时令菜肴。色白而亮，茭白鲜嫩，糟香味浓。【原料】茭白 500 克，香糟 20 克，精盐 3.5 克，清汤 150 克，奶汤 100 克...【阅读全文】

: 三美豆腐的做法及介绍; “泰安有三美，白菜、豆腐、水”。用泰安豆腐、白菜制作的此菜，汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味清淡爽口。【原料】泰安豆腐 150 克，精盐 5 克，...【阅读全文】

: 锅塌豆腐的做法及介绍; 锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间，在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅塌鱼扇，锅塌...【阅读全文】

: 海米炒蒲菜的做法及介绍; 济南大明湖所产蒲菜，色白质嫩，与海米同炒，清鲜爽口。【原料】蒲菜 500 克，冬笋 50 克，口蘑 25 克，水发海米 25 克，精盐 3 克，绍酒10 克...【阅读全文】

: 麻汁豆角的做法及介绍; 这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。【原料】嫩豆角 300 克，精盐 2 克，醋 15 克，麻汁(即芝麻酱)30克。麻汁豆...【阅读全文】

: 虾子炝茭白的做法及介绍; 茭白是济南大明湖特产，色白细嫩，与虾子炝制，色泽美观，清鲜爽口。【原料】茭白 400 克，虾子 10 克，精盐 1.5 克，酱油 0.5 克，清汤 25 克，绍酒1.5 克，味...【阅读全文】

: 姜拌藕的做法及介绍; 此菜所用济南大明湖所产白莲藕，经开水烫过，再加调味品及姜末焖至入味，质地细嫩、清凉脆爽。【原料】嫩藕 500 克，精盐 1 克，酱油 10 克，醋 20 克，姜末 6...【阅读全文】

: 烧安南子的做法及介绍; 鸡、鸭心，孔府厨师称“安南子”。此菜全用禽心制作，一盘需用 20个，在宰杀鸡鸭多时才做，造型美观，味厚而醇。此菜历史久远，相传明代已经在孔府作为宴席...【阅读全文】

: 带子上朝的美食做法及介绍; “带子上朝”，其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。　...【阅读全文】

: 黄焖鸭肝的做法及介绍; 黄焖鸭肝，是传统的济南菜。鸭肝经黄炯后，色泽红润光亮，软嫩鲜美，营养丰富。【原料】鸭肝 500 克，水发冬菇 50 克，水发玉兰片 50 克，甜面酱 15 克，酱油5...【阅读全文】

: 栗子鸡的做法及介绍; 济南传统菜，栗子与鸡煨炖而成。栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，味道香浓。【原料】雏鸡 1 只(约重 400 克)，栗子 150 克，精盐 5 克，酱油 25 克，甜面酱15 克...【阅读全文】

: 济南油淋鸡的做法及介绍; 此菜是济南名厨张继兴制作，最为著名。雏鸡先用热油炸熟，再烹微量调味汁，食之皮酥肉嫩，味道鲜香。【原料】雏鸡 1 只(约重 500 克)，酱油 60 克，小茴香 5 粒...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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