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(主料辅料)
榛蘑、鸡腿蘑、冻豆腐( 200 克)、白口蘑、黄花精盐( 10 克)、菜各( 50 克)、花椒面( 5 克)、姜( 10 克)、味精( 5 克)、鸡汤( 1000 克)、葱( 10 克)、菠菜、火腿各( 25 克)、熟猪油( 50 克)。
(烹制方法)
1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块。各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用。火腿切片。菠菜切段。
2.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料(除菠菜外)烧熟，加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
健康美食客小贴士：
1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗 2 次，沙粒即可除净。
2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。
(风味特点)
“冰城山珍砂锅”是哈尔滨冬季的时令佳肴，主料选用黑龙江省特产榛蘑、鸡腿蘑、白口蘑及其他几种素料，采用砂锅炖的技法烹制而成。菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备，常用于高档宴席，用素菜压桌。
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