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(主料辅料)
猪腰子(500克)、黄瓜(100克)、芝麻酱(l00克)、香油(50克)、精盐(5克)、料酒(5克)、味精(5克)、白糖(10克)。
〔烹制方法〕
1.将猪腰子撕去皮，片去腰臊，横着片成两片，并照此片成大薄片，加入料酒和一半精盐调拌均匀，下入开水锅中氽一下，同时把腰片打散，捞出，待水重新开后，再下入锅中，稍烫即出勺，撇干水分。
2.将麻酱用香油、味精、白糖和余下的盐泻开，调匀。
3.黄瓜切片，同腰片一起码在盘中，然后浇上调好的麻酱汁即成。
健康美食客小贴士：
烫腰片时要注意，烫到腰片变成深褐色，完全去掉臊味为好，且烫的时间不宜过长。
〔风味特点〕
此菜口感鲜嫩，清香爽口，为北京夏令时节的名菜。
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