淮安地方特色小吃美食的集锦（第9页）---健康美食客

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: 关汉卿笔下的窦娥与蚂蚁上树的典故传说; 川菜蚂蚁上树的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在淮安动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆...【阅读全文】

: 淮安钦工肉圆的由来与发展和背后的历史故事介绍; 钦工肉圆，在淮安区城北约20余公里处，是当年淮北乡第一大镇--钦工镇。传说秦汉时期，淮安区濒海，海水涨潮，浸没良田，人们不得不筑堤防潮，而钦工...【阅读全文】

: 淮安蒲菜的来由典故传说及背后的历史故事等介绍; 相传，南宋时，梁红玉与丈夫韩世忠镇守现在的楚州(淮安区)，在一次抗金中，她和部下被重重围困，敌军只围不攻，意在消磨和等待时机，将他们消灭。内缺粮草...【阅读全文】

: 特色美食开洋扒蒲菜的做法及介绍; 蒲菜，为多年生草本植物蒲的根茎，古城淮安西南隅"天妃宫"所产尤为肥美。它虽出自污泥，却洁白如玉，鲜嫩清香。《淮壖小记》载有："新蒲入馔酒频携"的赞...【阅读全文】

: 涟水高沟捆蹄的做法及介绍; 此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着"中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。"的民谣。...【阅读全文】

: 生熏鲌鱼的做法及介绍; 鲌鱼，入馔历史悠久。据《淮阴风土记》载："按五邑水族之味，旧时推鲌鱼，亦称'淮鲌'，乃唐宋贡品"。鲌鱼鲜嫩细腻，为淡水鱼中的上品。蒸、薰、煮、烧、糟...【阅读全文】

: 两淮软兜长鱼的做法及介绍; 鳝鱼，淮阴俗称"长鱼"。其味甚美。俗有"小暑鳝鱼赛人参"的民谚。两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，名曰："两淮长鱼席"。其菜多...【阅读全文】

: 淮扬汤包的做法及介绍; 淮扬汤包原料：面粉500克，猪肉1000克，肥母鸡1只(重1250克)，猪肉皮250克。调料：绍酒100克，葱末、姜末各少许，白胡椒粉5克，味精15克，葱花少许，葱l根...【阅读全文】

: 淮安开洋扒蒲菜的做法及介绍; 开洋又称“金钩”、“虾米”。蒲菜，系多年生草本植物蒲的根茎。淮安西南隅“天妃宫”产之蒲菜尤为肥美。它虽出自污泥，却洁白如玉而且鲜嫩清香。蒲菜盛产于春夏两季...【阅读全文】

: 大煮干丝的做法及介绍; 大煮干丝为淮安传统名菜，由清代九丝汤和烫干丝发展而成。此菜因其色调清淡、口味清鲜、风格清雅而著称。有清清谈淡质姿美，缕缕丝丝韵味长，水陆并陈融饮...【阅读全文】

: 拆骨掌翅的做法及介绍; 鸡跖之美昧早为世人所知。《淮南子》记“齐王好食鸡跖，一食数十”。唐《西阳杂俎》曰：“生鱼熊掌，孟氏所称;鸡厢猩唇，吕氏所尚。”拆骨掌翅为江苏淮阴名菜，以鸡爪(...【阅读全文】

: 正宗涟水鸡糕的做法及介绍; 涟水鸡糕是苏北涟水县的传统佳肴，已有百余年的历史。【原料】鸡脯肉 250 克，猪实肥膘肉 200 克，鳜鱼肉(或青鱼、白鱼肉)200 克，鸡蛋 10 个，水发虾米 30 克...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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