最全面的浙菜菜谱和相关知识（第5页）---健康美食客

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: 宋嫂鱼羹的传说与做法及介绍; “宋嫂鱼羹”是南宋时的一种名菜，距今已有 800 多年的历史。据(宋)周密着的《武林旧事》记载：淳熙六年(公元 1171 年)3 月 15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西...【阅读全文】

: 红糟鱼丝的做法及介绍; 浙江绍兴是著名的酿酒之乡，利用酒糟来烹制菜肴，在浙江民间有着悠久的历史、尤其是红糟，不仅具有酒糟的醇香，而且色泽也红亮透澈。[原料]主料...【阅读全文】

: 沙锅鱼头豆腐的传说和做法及介绍; 肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽;问客何所好，豆腐烧鱼头”。这是过去挂在杭州王润兴饭店中的一付对联。这“豆腐烧鱼头”还有一段与乾隆皇帝有关的趣闻。有一年初春，乾...【阅读全文】

: 雪菜大汤黄鱼的做法及介绍; 这是一道富有宁波特色的风味菜。雪菜(即雪里蕻咸菜)，是宁波家常必备之菜，当地有句俗语三天勿吃咸菜汤，两腿酸汪汪(即没有劲)，说明对雪菜的特殊嗜好。...【阅读全文】

: 浙菜经典清蒸桂鱼的做法及介绍; 桂鱼又称鳜鱼、季花鱼、胖鳜。肉质紧实细嫩、少刺，是一种上等的食用淡水鱼。中医认为其肉味甘、性平，可补气血、益脾胃。清蒸桂鱼选用新鲜的桂鱼，用火腿、笋片...【阅读全文】

: 西湖醋鱼的典故及做法与介绍; 此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖...【阅读全文】

: 排南的做法及介绍; 浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一，而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄爿，切成“骨牌”形的小块，整齐排放而成，造型美观，味咸中带甜，因“牌”与“排...【阅读全文】

: 浙菜经典南乳肉的做法及介绍; 腐乳卤是浙江民间传统的佐菜和调味品，用其来烹制菜肴，使菜品油润红亮、乳香味醇、入口即化，是采用先烧后蒸的烹调技法。【原料】主料：猪五花肋肉 400 克。　...【阅读全文】

: 浙菜经典糖醋排骨的做法及介绍; “糖醋”是浙江菜中一种特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，...【阅读全文】

: 火踵蹄膀的做法及介绍; “头伏火腿、二伏鸡，三伏吃个金银蹄”，这是浙江杭州一带的一句饮食俗语。“金银蹄”指的就是火踵蹄膀，它是选用味香色浓的金华火腿踵和新鲜的猪后时炖制而成。...【阅读全文】

: 苔菜小方㸆的做法及介绍; 苔菜即“干苔”、“海苔菜”，俗称“海青菜”、“海菜”、“苔条”。属石莼科植物。营养成分高于石莼。蛋白质含量达 16%。中医认为其味咸、性寒，可消结、软坚、...【阅读全文】

: 浙菜经典东坡肉的做法及介绍; 此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间(约公元 1090年)，苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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