最全面的浙菜菜谱和相关知识（第3页）---健康美食客

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: 拔丝蜜桔的做法及介绍; 蜜汁火方是用蜜汁方法烹制的高档宴席甜菜，它以浙江特产金华火腿为主料，选取全腿中质地最佳的中腰峰雄爿火腿一方，反复用冰糖汁浸蒸至肉质酥糯，汤汁稠...【阅读全文】

: 蜜汁火方的做法及介绍; 蜜汁火方是用蜜汁方法烹制的高档宴席甜菜，它以浙江特产金华火腿为主料，选取全腿中质地最佳的“中腰峰”雄爿火腿一方，反复用冰糖汁浸蒸至肉质酥糯，汤汁稠...【阅读全文】

: 西湖莼菜汤的做法及介绍; 西湖莼菜汤选用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝、火腿丝永制而成，故又名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，滑嫩清香，鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，汤清味美，...【阅读全文】

: 火蒙鞭笋的做法及介绍; 选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点。【原料】主料：鞭笋 500 克。配料：熟火腿末 25 克。调料：精盐 4 克，味精 3 克，白汤 250 克...【阅读全文】

: 奉化芋艿头的做法及介绍; 奉化芋艿以个大，皮薄，肉白，味鲜而闻名，宁波地区流传着这么一句俗话：“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，以示其见多识广，也说明奉化芋艿头的知名度。...【阅读全文】

: 皮儿荤素的做法及介绍; “皮儿荤素”原是饭店的常备菜，因菜品丰盛，经济实惠而受到食者的欢迎，成为杭州一道颇有影响的传统菜。此菜讲究荤素原料的选配，鸡、肉、虾、肚、时笋、木...【阅读全文】

: 素火腿的做法及介绍; 此菜选用浙江富阳的特产——东坞山豆腐皮做原料，制成长约 13 厘米、宽约 5 厘米形似火腿的素食品。色泽酱红，柔中带韧，清香味美，咸鲜略甜，既可作酒莱...【阅读全文】

: 油焖春笋的做法及介绍; 油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产...【阅读全文】

: 干炸响铃的做法及介绍; 用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山...【阅读全文】

: 糟鸡的做法及介绍; 选用绍兴越鸡作原料，用绍兴香糟作香料来制作此菜，使此菜富有鲜明的绍兴乡土气息。[原料]主料：越鸡 1 只(约 2500 克)。调料：绍兴香糟 250 克，绍兴糟老...【阅读全文】

: 烹鹌鹑的做法及介绍; 在浙江杭州、嘉兴、湖州、绍兴等地，鹌鹑鸟因肉质鲜美，素有“动物人参”之美誉。选用幼嫩的鹌鹑来烹制这道菜肴，别有风格。[原料]主料：鹌鹑 10 只...【阅读全文】

: 杭州酱鸭的做法及介绍; 浙北地区素有“鱼米之乡”之称，杭嘉湖平原又水网交错，人们喜欢成群地养鸭，到了秋收以后，陆续地准备起来过春节的“年货”。酱鸭是家家户户制作的一道地方...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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