最全面的鲁菜菜谱和相关知识（第12页）---健康美食客

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: 彩云鱼肚的做法及介绍; 鱼的沉浮器官鱼鳔，取出后脱水干制，鱼肚分为鲨鱼肚、鳇鱼肚、鲨鱼肚。主要产于我国沿海及南洋岛等地。以广东、海南岛所产的“广肚”质量最好。福建、温州一...【阅读全文】

: 油爆鲜贝的做法及介绍; “油爆鲜贝”是胶东素享盛名的风味菜。大凡施以“爆”法，其原料质地多脆硬，如鸡胗、腰花等，而鲜贝肉质软嫩，运用“油爆”却更胜一筹。其外层挂糊，不失营养，保持鲜嫩，成菜色调和...【阅读全文】

: 鲁菜红扒鱼翅的做法及介绍; “红扒鱼翅”是烟台地区传统风味菜。在烟台菜中对鱼翅的制作极为精细，尤以红扒著称。此菜汤汁浅红发亮，鱼翅糯滑，味道鲜美，营养丰富。据传，甲午战争爆发前，李鸿章曾到威海视察，为...【阅读全文】

: 鲁菜白扒鱼翅的做法及介绍; 鱼翅，即鲨鱼的鳍，为海味珍品，属上八珍之列，产于我国沿海一带，山东烟台地区是重要产区之一。鱼翅早在明代就开始作为高级烹饪原料应用。其营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙...【阅读全文】

: 麻酱紫鲍的做法及介绍; 麻酱紫鲍，是山东烟台地区的传统菜肴。此菜使用的鲍鱼为紫鲍，就是泛指鲍鱼的干制品，鲜鲍鱼肉面有美丽的珍珠光，经干制后，肉面则变成紫色，故称紫鲍。...【阅读全文】

: 鲁菜葱烧海参的做法及介绍; 海参属名贵海味，被列为中八珍之一。可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。海参历来被认为是一种名贵的补肾益精、壮阳疗痿、通肠润肺的食疗佳品。...【阅读全文】

: 鲁菜扒原壳鲍鱼的做法及介绍; 扒原壳鲍鱼，是山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。...【阅读全文】

: 鲁菜绣球干贝的做法及介绍; “绣球干贝”是山东传统的名贵海鲜菜。干贝即鲜见的干制品。我国沿海地区均有出产，但以山东烟台，长岛所产品质最优。干贝营养丰富，所含蛋白质比鸡蛋高近 4 倍，是一种高蛋白，低脂肪的美味食品。...【阅读全文】

: 鲁菜清汤全家福的做法及介绍; “清汤全家福”是山东济南的传统名菜之一。一般是宴席的最后一道上品菜，故又称为压桌菜。全家福是取其吉祥之意，祝福人们合家幸福。“清汤全家福”选料精细，品种多样，色彩...【阅读全文】

: 鲁菜清汤燕菜的做法及介绍; “清汤燕菜”是高级宴席——燕菜席中的第一道大菜。燕菜本名燕窝，是金丝燕所做的窝。燕窝在我国明代已入馔，成为宫庭御用珍鎈，至清代成为高级宴席的头菜。据《本草纲目拾遗》...【阅读全文】

: 鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜?; “鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜”吃过鲁赛螃蟹的人都会提出这样的疑问，从菜名上来看应该是汉族的菜，进一步来说应该是山东的鲁菜，但究竟是那里的菜，对于这个疑惑，我们...【阅读全文】

: 蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜，怎么做？; 蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜?蒜烧小黄鱼是山东地方菜，属于鲁菜系。蒜烧小黄鱼口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁。下面我们来介绍怎么做蒜烧小黄鱼。蒜烧...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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