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: 五彩虾丝的做法及介绍; “五彩虾丝”是以虾胶为主料，配以冬笋肉丝、红萝卜丝、青红椒丝、洋葱丝和韭黄段等五彩缤纷的丝段炒制而成，虾胶即虾泥，一般多用作馅料，用于小炒，则是...【阅读全文】

: 台浦还珠的做法及介绍; 合浦还珠乃习用成语，比喻去而复返，或失而复得。语本《后汉书·孟尝传》：“(孟尝)迁合浦太守，郡不产谷实，而海出珠宝。与交趾比境，常通商贩，贸汆粮食。...【阅读全文】

: 椒盐虾的做法及介绍; 此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，获得外焦香咸辣，肉软嫩鲜美的特色。...【阅读全文】

: 干炸虾枣的做法及介绍; 此品为潮汕地方风味名菜，是用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及。...【阅读全文】

: 干煎虾碌的做法及介绍; 碌”粤语在此作“段”解，即将大虾切作二或三段。干煎是煎法的一种，肉料不上粉浆，煎时用慢火，使它从外至内逐渐至熟，不焦，有强烈的芳香气味。干煎有...【阅读全文】

: 白灼虾的做法及介绍; 基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东...【阅读全文】

: 脆炸蟹钳的做法及介绍; 本品为象形菜，是用蟹肉、螫肉和虾胶拌和作成蟹钳头，沾上有胀发性的浆粉，油炸而成。色泽金黄，外层酥脆，有密密麻麻的细眼;馅心软嫩，滋味鲜香。...【阅读全文】

: 姜葱炒蟹的做法及介绍; 本品一名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》)，这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉入...【阅读全文】

: 干焗蟹塔的做法及介绍; 海蟹个大、体肥、肉鲜、膏多，有“蟹肉上席百味淡”的美誉。谚曰：“三月螃蟹当只鸭，十月螃蟹火烧坡”。就是说每年春秋是吃蟹的最佳时节，这时螃蟹，公者更加肥...【阅读全文】

: XO龙虾的做法及介绍; 龙虾在我国海域分布较广，但以龙虾做大菜最近 5—6 年才开始流行，随着国内外饮食业的不断交流，运输和保鲜技术的不断提高，现今国内各大城市的饭...【阅读全文】

: 生菜龙虾的做法及介绍; 龙虾，体粗状，甲坚硬多棘，肉味鲜美。我国东海所产的锦绣龙虾，体大，每只重达数公斤，更为名贵。此品将龙虾烹熟，切片装盘，与生菜拼砌成虾形图案。色...【阅读全文】

: 生炊龙虾的做法及介绍; 龙虾个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜品。我国东南海所产的锦绣龙虾，每只重达数公斤，龙虾为高级筵席上的珍馐。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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