家常各种卷的吃法集锦（第2页）---健康美食客

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: 芝麻鱼卷的做法及介绍; “芝麻鱼卷”历史悠久，地方风味浓郁，乃烟台传统名菜，为民国年间“大罗天”饭店制作最佳。《烟台概览》载：“埠内大菜馆，以鹿鸣园、大罗天、东坡楼、芝罘第一楼、松竹楼、渤海番...【阅读全文】

: 三丝莴笋卷的做法及介绍; 此菜色彩丰富，刀工精细，质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。莴笋片，质量要求极薄。太厚，不易卷筒成型。三丝也不宜放太多。...【阅读全文】

: 油辣包菜卷的做法及介绍; 香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。包菜不要在热水锅中余的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜。...【阅读全文】

: 捆肘卷的做法及介绍; 色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。时子肉上扎些眼，利于腌时入味。...【阅读全文】

: 五丝黄瓜卷的做法及介绍; 此菜黄瓜碧绿清脆，五丝色泽悦目，口味酸、辣、甜、咸、香，五味俱全。花椒油：用一半香油和一半大抽混合，烧热后，放入花椒粒，炸至金色，出香味以后将花椒...【阅读全文】

: 北京鸭卷的做法及介绍; “北京鸭卷”是北京全聚德烤鸭店厨师吸取山东地方菜的制作特点，以酿、卷、酥、炸等烹调方法为基础，结合传统工艺名菜的特点于十几年前精心研制的，自问世以来...【阅读全文】

: 北京炸卷果的做法及介绍; “炸卷果”是北京清真菜馆的传统名菜。许多信仰伊斯兰教的回族入民，每逢年节和喜庆之日，多爱以炸卷果和糖卷果来飨客。此菜因在制作中要以油皮卷裹主料...【阅读全文】

: 如意卷的做法及介绍; “如意”是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物，用竹子、玉石、骨头等制成，头呈灵芝或云叶形，柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时，依照...【阅读全文】

: 炸佛手卷的做法及介绍; “炸佛手卷”是北京名菜。最早为清宫菜。古传说，有一位仙女把自己的双手抛向人间，化为佛手柑，给一位英俊的青年猎人治好了病。佛手柑，色鲜美，香气浓郁...【阅读全文】

: 虎皮卷的做法及介绍; 此菜口感爽滑，滋味浓厚，是典型的民间菜肴。虎皮之意，是取其外观形状似虎皮纹理，但此类菜多为炸制或炸制后再卤煮食用的，口味较重，乡土气息浓郁。...【阅读全文】

: 炝鱿鱼卷的做法及介绍; 炝，是豫菜的主要烹调技法之一，就是把加工好的生料用开水稍烫或温油稍滑，控干后加入调味品的烹调方法。分为油炝、掸炝、生炝三种。“炝鱿鱼卷”用的是油炝法。此...【阅读全文】

: 金丝瓜卷的做法及介绍; 此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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