鸭肉家常做法大全及注意事项（第9页）---健康美食客

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: 子姜炒子鸭的做法及介绍; 此菜色泽润红，鸭鲜滑嫩，姜脆微辣。杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒，杀后用冷水将鸭毛润湿，用少许洗衣粉搓揉鸭毛，然后用热水烫(80℃)，热水中加入一汤匙食盐，去...【阅读全文】

: 生焖鸭的做法及介绍; 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢。老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的...【阅读全文】

: 炒野鸭脯的做法介绍; 此菜咸鲜味浓、回辣稍甜，是鄱阳县群众喜食的佳肴。炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴。如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤...【阅读全文】

: 酸菜烧野鸭的做法及介绍; 此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口，宜于老人食用。酸菜制法：用高梗青菜 500 克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐 30 克，然后用砂钵装好，密盖...【阅读全文】

: 白松鸭的做法及介绍; 此菜口味咸鲜，色呈素白，松脆鲜嫩。兰花优雅，造型美观。鸭去骨时，应保持外皮完整。成型的菜品蒸时放气，以免蛋泡发得过大。...【阅读全文】

: 赣江菜炒血鸭的做法及介绍; 此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里。...【阅读全文】

: 八宝扣鸭的做法及介绍; 此菜为抚州市传统名肴，地方色彩浓厚，造型美观，鸭肉酥烂，一菜多味，是一道独具风味的佳肴。...【阅读全文】

: 腊鲜鸭的做法及介绍; 活鸭的鉴别：公鸭头大颈粗，尾有四根幼羽，叫声沙哑，翅羽带蓝绿色羽毛，且有闪光。母鸭头较小，无色彩翅羽，也无尾羽，叫声响亮。用手摸胸骨不明显，肉厚，皮...【阅读全文】

: 鸭肉食物相克大全,与鸭肉相克的食物,鸭肉食物相宜相克表; 鸭肉有哪些营养功效?鸭肉肥嫩色白，油而不腻，鲜美可口，是人们常食用的一种滋补佳品。研究表明，每100克鸭肉中蛋白质含量为16.5克，略低于鸡肉，而脂肪及糖类含量均高...【阅读全文】

: 魔芋野鸭的做法及介绍; 魔芋，多年生草本，以地下球茎供食用。相传起源于印度，云南所产能食用的有东川魔芋、疣柄魔芋。取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔...【阅读全文】

: 香酥野鸭脯的做法及介绍; 野鸭，有赤颈鸭、绿头鸭、麻鸭、黄鸭 4 类。野鸭肉质坚实，味道鲜美。每年深秋由北方迁到南贵高原湖泊越冬，此时最为肥壮，群栖于水中，是难得的野味。...【阅读全文】

: 滇菜烧鸭的做法及介绍; “烧鸭”早在南北朝时就有文字记载，《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御膳医忽思慧所著的《汰膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子，就是“叉烧鸭”，是最早的一种烧鸭。...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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