鸭肉家常做法大全及注意事项（第2页）---健康美食客

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: 红焖鸭的做法及介绍; 制做“卷鸭肉”以选用粗麻布为佳，卷成后外观有麻点，酷似鸭皮。“鸭肉”切片，厚薄要匀，保证成菜美观。本菜鲜嫩味醇，芳香可口。...【阅读全文】

: 水晶鸭方的做法及介绍; 此品为四川风味著名素菜冷盘，水晶透明，鸭方金黄，口味咸鲜，清淡爽口，夏令上席，最受欢迎。鸭肉制作法：豆油皮 300 克，藕粉(或全青豆粉)100 克，鸡蛋 2 个，味精...【阅读全文】

: 油酥皮鸭的做法及介绍; 本菜色泽金黄，外酥内香软嫩，味道鲜美，佐洒下饭皆佳。第二次冲炸酥鸭，动作要迅速。酥鸭入锅后应尽快捞出，以防炸糊。...【阅读全文】

: 清汤鸭块的做法及介绍; 本菜形似鸭块，蘑菇香醇，笋片鲜嫩，菜苔绿如翡翠、汤味鲜美、颜色艳丽。...【阅读全文】

: 樟茶素鸭子的做法及介绍; 此品为四川风味素菜，颜色金黄，外焦里嫩，形似樟茶鸭子，有特殊的烟熏香味。熏鸭制作法：豆油皮 300 克，藕粉 100 克，鸡蛋 2 个，味精 1 克，胡椒粉 0.3
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: 脆皮烧鸭的做法及介绍; 色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐。豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致。...【阅读全文】

: 鲜陈鸭肾瘦肉粥的做法及介绍; 原料：鲜鸭肾 1 副，腊鸭肾 1 副，瘦羊肉 150 克，粳米 250克，葱花、芫荽、精盐、味精、麻油各少许，清水适量;做法：1.将鲜鸭肾洗净。腊鸭肾用温...【阅读全文】

: 冬瓜薏米煲鸭子的做法及介绍; 煲汤的菜式品种，在广东习惯按季节安排，夏秋两季，汤要清润，淡而不腻;冬春两季，要求香而浓郁。...【阅读全文】

: 红棉嘉积鸭的做法及介绍; 红棉嘉积鸭是 50 年代广州酒家创制的。其名构思巧妙。红棉花是广州城的象征，而广州酒家门前也有一棵挺拨的红棉树为标记，嘉积是海南一个盛产鸭的县镇，原...【阅读全文】

: 东江锅烧鸭的做法及介绍; “东江锅烧鸭”是客家地方名菜，它与广州的“岭南锅烧鸭”遇然不同，独具特色。此菜将糯米等料填进去骨鸭腔内，放入沸汤中堡熟。其最佳处在于，用布将鸭包...【阅读全文】

: 江南第一鸭“陈氏炖鸭”的由来典故传说及背后的历史故事; 古镇崇仁的陈氏炖鸭有“江南第一鸭”的美称，距今已有一百六十多年的历史。如今，它不仅是古镇一块响当当的牌子，也成了嵊州的一个特产标记。关于这陈氏炖鸭...【阅读全文】

: 子萝鸭片的做法及介绍; 此为广州名菜，已有数百年历史，明末清初屈大均《广东新语》有云：当盛夏时，广州人多以蔬姜炒子鸭，杂小人面子其中以食，取其酸也，现改用菠萝，酸中...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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