鸡肉家常做法大全以及注意事项（第17页）---健康美食客

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: 炒麦鸡的做法及介绍; 此菜制法独特，麦鸡酥香，豆腐鲜嫩，冷热适中，别具风味，是临川地方名菜。炸鸡时，油温控制在六成左右。...【阅读全文】

: 你会吃鸡吗？中医专家说鸡肉这样吃最养生！附养生食谱两则; 吃鸡，以放在水里炖最好古代养生讲究烹饪和食物的性味相适应。鸡为家禽，属于性温之物，温属于火性，而火性之物主发散，所以不能再拿来作烧烤之物食用，因为烧烤会发散其补益的...【阅读全文】

: 鸡辣蹦的做法及介绍; 此菜原料多样，鲜嫩爽脆，香辣味浓，汁芡紧抱，色泽红润。芡汁多少要与原料相适应。鸡肫、肚丁过油要快，不要老化。...【阅读全文】

: 砂钵鱿浪鸡的做法及介绍; 此菜色泽金黄，原汁原味，形整元骨，咸香四溢，软烂可口。整鸡出骨，将煺好毛未开膛的整鸡放在菜案上，用刀在鸡颈左侧的根部沿着颈骨直划6厘米来长的口，将刀...【阅读全文】

: 福寿全鸡的做法及介绍; 福寿全鸡也称香菇炖鸡，它原汁原味，汤清味鲜，酥烂透香，是赣州市蒸炖菜名肴，最宜老人食用。“寿”字刻不好，可用模具刀，简单而方便。...【阅读全文】

: 花椒鸡的做法及介绍; 鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣味道，是安义地方风味。鸡块不要切太大。选用当年仔鸡。蒸时不要漏气。...【阅读全文】

: 流浪鸡的做法及介绍; 此菜为江西名菜，相传公元 163 年，陈友谅率兵 60 万，造大船数百艘，倾巢出动，决心与朱元漳在鄱阳湖决一死战。当时朱元璋只有 20 万人马，且都是小船，在人力装...【阅读全文】

: 庐山云雾熏石鸡的做法及介绍; 此菜系选用庐山“三石”之一的石鸡并以庐山特种名茶“云雾茶”熏制而成。石鸡形似青蛙，生长于匡庐山的深涧小溪之中，体大肥嫩，肉质细腻，鲜嫩爽口，熏石鸡是采用了...【阅读全文】

: 庐山石耳清蒸鸡的做法及介绍; 石耳为庐山特产三石之一(石鸡、石鱼、石耳)。生长于深山绝壁之间，以五老峰最多，体大肉厚，性甘平，有清热，解毒，利尿的药用价值。石耳与母鸡一起清蒸，汤清味美...【阅读全文】

: 雀菜鸡丝的做法及介绍; 雀菜即绿豆芽。雀菜鸡丝清新素雅，口味鲜咸而香、质感软脆可口。...【阅读全文】

: 飞跳活动鸡的做法及介绍; 此菜香辣鲜嫩，色艳形美，佐酒下饭均宜，为筵席高档菜品。炖菜肴时，汤开后移至小火，中途不宜加汤或水。酱油应分次下入，以免色泽过重。...【阅读全文】

: 文山鸡丁的做法及介绍; 相传宋末庐陵文天祥以鸡肉烹制此菜，颜色红润、鲜美可口，甚受友人欢迎，遂流传于世。文山鸡丁，选料精细，嫩滑可口，咸香微辣，卤汁紧...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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