鸡肉家常做法大全以及注意事项（第13页）---健康美食客

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: 德州扒鸡的做法及介绍; 德州扒鸡是山东德州市的传统名肴，由德顺斋烧鸡店的韩世功等师傅所创制，至今己有 70 余年。他们总结了几百年做鸡的经验，做到了工艺精、配料全、焖得酥烂脱骨、香味实足。...【阅读全文】

: 酯焖鸡三件的做法及介绍; 肫、爪、翅三件，为鸡身上风味各异的部位，最宜佐酒。以三件醋焖，鸡肫松脆，鸡爪滑糯，鸡翅软烂，突出酸辣味，乃湘菜特色名肴。焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又...【阅读全文】

: 湖南风鸡的做法及介绍; 风鸡是南味传统食品，以湖南所产最为著名，此菜色白微黄，鲜香味美，凉菜上席，别有特色。风鸡选料要肉厚、油多的肥母鸡，否则风干后，只有皮和骨，食而无肉。...【阅读全文】

: 清蒸童子鸡的做法及介绍; 说到鸡，首先就会想到鸡腿，从古至今，人们习惯的认为鸡腿是鸡身上最美味的地方，从小到大，妈妈都会把鸡腿留给我们吃，鸡腿的味道就是爱的味道。其实除...【阅读全文】

: 嫩姜熘鸡片的做法及介绍; 嫩姜有促进消化，增进食欲的功用，湘菜中常用它作配料。嫩姜焖鸡片是一品质嫩味美的开胃莱。洁白的色彩，淡雅的姜香，细滑脆嫩，微带辣味。...【阅读全文】

: 油辣嫩鸡的做法及介绍; 油辣嫩鸡选料精当，用未开产的子母鸡，煮熟晾凉后，淋入酸辣汁，鲜嫩爽口，是长沙市夏令冷肴名碟。...【阅读全文】

: 纸包石榴鸡的做法及介绍; 纸包石榴鸡又名纸包糯米鸡，是湖南传统名菜，以嫩母鸡肉为主料，配以糯米、金钩虾、火腿肉、香菇等众多鲜料，以玻璃纸包成石榴形蒸制而成，油润软糯，鲜香可口，故名。...【阅读全文】

: 花菇煨鸡的做法及介绍; 花菇是香菇中的上品，因菌盖上有淡色斑纹而得名。质嫩、肉厚，醇香鲜美，是湖南名产，湘菜常用它作配料烹制各种佳肴，“花菇煨鸡”就是其中的名品，此菜妙处不是花菇与鸡同煨...【阅读全文】

: 湘菜红煨八宝鸡的做法及介绍; “红煨八宝鸡”是湖南传统名菜，用湖南名贵鸡种湘黄鸡精制而成。此鸡体形小，肉质鲜美，以黄毛、黄嘴、黄脚为主要标志，又名三黄鸡。据传，早在清代，农家就很注重对湘黄鸡的饲养。当时湘黄...【阅读全文】

: 湘菜桃源铜锤鸡腿的做法及介绍; “桃源铜锤鸡腿”系用桃源地方出产的大种鸡为原料制作而成。据《桃源县志》载：明嘉庆年间，桃源鸡便闻名于世。这种鸡个大、体壮、肉质细嫩、味道鲜美。精心制作鸡腿形似铜锤，故名。...【阅读全文】

: 君山鸡片的做法及介绍; “君山银针”是湖南君山茶场特产，为中国名茶之一，历史悠久，每年谷雨前采摘。君山鸡片以此做配料而得名。据《湖南省志》载：“巴陵君山产茶...【阅读全文】

: 五元全鸡的做法及介绍; 五元全鸡，一名“五元神仙鸡”。清代《调鼎集》上曾有神仙炖鸡的记载，它的制法是“治净，入钵，和酱油，隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱，干蒸，更益人。”这是以鸡加黄蔑蒸制，具有...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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