鱼的家常做法大全及注意事项（第53页）---健康美食客

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: 砂锅鲫鱼白萝卜汤的做法及介绍; 鲫鱼刺小而多，有小孩子的家长们做这道菜时，就让小孩子喝点汤吧，如果非得吃鱼，肚子那部分的还可以，都是大刺。主料：鲫鱼620g、白萝卜550g。辅料：盐适...【阅读全文】

: 龙鱼的做法及介绍; 传说中的“龙”是中华民族的象征。此菜以“龙”为形，生动地表达“龙”的神韵。【原料】主料：大草鱼 1 条(约重 1750 克)。　...【阅读全文】

: 莼鲈之思的做法及介绍; 莼鲈之思利用同名成语命名的这一菜肴，其中寓藏着一个故事。(西晋)文学家张翰，在齐王司马同执政时，任大司马东曹掾。因见秋风起，思念家乡吴中的美味药...【阅读全文】

: 清汤鱼圆的做法及介绍; 清汤鱼圆是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，在第二次全国烹任大赛中获铜牌奖。制作此菜在原料选择和操作技巧上要求较高，以...【阅读全文】

: 斩鱼圆的做法及介绍; 此菜为杭州地方风味名菜，选用西湖草鱼为原料，用切剁的手法，将鱼肉制成绿豆状，再制成鱼圆。[原料]主料：草鱼肉 500 克。配料：熟火腿 25 克，水发冬菇...【阅读全文】

: 蟹粉鱼翅的做法及介绍; 这是一道绝对名贵的又味美绝佳的菜肴，它采用淡水和海产的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黄(俗称蟹粉)。鱼翅是海产品中的上乘佳品。此菜滋味...【阅读全文】

: 蒜子鱼皮的做法及介绍; 鱼皮，即犁头鳐、青鲨、真鲨或姥鲨鱼等鱼皮的干制品，鲨鱼皮干制成鱼皮也称鲛鱼皮。鱼皮含大量胶质和丰富的营养成分，每百克干鱼皮含蛋白质 67....【阅读全文】

: 松仁鱼米的做法及介绍; “松仁”又名“松子”，是一种橙黄色的果子。用它用鱼米同烹，黄白相间，是一道诱人的佳肴。[原料]主料：净黑鱼肉 350 克。配料：松仁 15...【阅读全文】

: 爆墨鱼卷的做法及介绍; 墨鱼也称“乌贼”、“墨斗鱼”。肉质肥厚，味鲜美，是一种常用的海产食品。中医认为墨鱼味咸、性平，有养血滋阴的作用。“爆墨鱼卷”是一道刀工、火候都十...【阅读全文】

: 宋嫂鱼羹的传说与做法及介绍; “宋嫂鱼羹”是南宋时的一种名菜，距今已有 800 多年的历史。据(宋)周密着的《武林旧事》记载：淳熙六年(公元 1171 年)3 月 15 日，宋高宗赵构登御舟闲游西...【阅读全文】

: 春笋（鱼步）鱼的做法及介绍; “春笋(鱼步)【注，这个字左边鱼，右边步，读bu】鱼”是杭嘉湖地区的一道时令佳肴，选用春节前后的河塘(鱼步)【注，这个字左边鱼，右边步，读bu】鱼和欲破...【阅读全文】

: 三丝鱼卷的做法及介绍; “卷”是制作花色菜常用的一种方法。“三丝鱼卷”是用鱼片将火腿、笋、香菇等”三丝”包卷后，蒸制调味而成的一道花色菜。鱼卷红、黄、绿、白、黑五彩缤纷，成菜...【阅读全文】

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夏季养生饮食

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