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（主料辅料）
大红枣（20 克）、红樱桃（25 克）、水发莲子（100 克）、白糖（150 克）、桔子瓣（100 克）、熟猪油（150 克）。
（烹制方法）
1.红枣洗净，截去两头，用通枣棒将枣核通掉，再把红枣投入 50℃的温水中，浸泡 30 分钟，捞出后用刀在每个枣中间横切一刀，但不要切断。
2.将初步加工的莲子装在碗内，加入适量清水和熟猪油 25 克，上笼蒸透取出，滗去水分。
3.取净碗一个，用熟猪油 10 克将碗内壁抹匀。将莲子逐个塞入红枣中间，整齐地竖直排列在碗内，用一张麻纸将碗盖住，上笼蒸 15 分钟取出，揭掉麻纸，扣在圆盘的中心处，红樱桃、桔子瓣排放在红枣周围。
4.将蒸红枣的汁滗入炒锅，放中火上，加入白糖 100 克、熟猪油 15 克炒汁，待汁浓发亮起锅，浇在“红袍莲籽”上即成。
健康美食客小贴士：
1.红枣在温水中浸泡 30 分钟，让其充分吸收水分，且可去外皮涩味。
2.蒸红枣、莲子，皆宜火旺气足。
3.炒糖汁不可勾芡，以免失去此菜风味。
（风味特点）
“红袍莲籽”系河南传统甜菜，是用红枣与莲子合烹而成，工艺细致，浓甜适口，红枣、莲子均系养身上品，常食有益气血、润心肺、补脾胃之功效。
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