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【菜名】红油耳片。
【特点】香辣微甜，质地脆嫩。
【原料】
猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
红油耳片的做法：
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
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