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【原料】
明虾 6 条，植物油 250 克，醋、酱油、盐、糖、味精、料酒、葱、姜各适量。
【做法】
(1)将带壳的明虾洗净(在背部切开虾壳，取出肠子)，每条切成 4 段;葱和姜切丝;将酱油、醋、味精、盐、糖、料酒搅拌作清汁。
(2)旺火坐勺，倒入多量的油，烧热，将虾段放入，炸成金黄色。锅中留少许油，放入炸好的虾及葱丝和姜丝，再加拌合好的清汁，煮沸，翻炒数次，取出即成。
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